Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, Feta und karamellisierten Walnüssen, dazu Quinoa

Hallo ihr Lieben,

das wird heute mein letzter Blogeintrag vor unserem 2 wöchigem Urlaub sein. Wir fliegen nach Sardinien und ich bin schon sehr gespannt. Ich liebe Italien und vorallem seine Küche. Aber nun zurück zu diesem Gericht. Ich liebe Spinat mit Feta und das habe ich dieses Mal in ein Hähnchen gefüllt, hat perfekt gepasst! Um noch etwas süße und "Crunch" in das Gericht zu bringen, habe ich noch ein paar Walnüsse karamellisiert, die Idee ist mir dann aber erst nach dem Bild gekommen. Aber seht selbst, was dabei raus gekommen ist!

Zutaten für 2 Personen:

- 2-3 Hähnchenbrustfilets

- 1/2 Zwiebel

- 200g TK-Spinat

- 50g Feta

- 1 Schalotte

- 200g Quinoa

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Backofen auf 175 Grad / Umluft vorheizen. Spinat leicht antauen lassen. Die Zwiebel und die Schalotte klein hacken. Quinoa waschen und zusammen mit der Schalotte in einem kleinen Topf kurz anbraten, anschließend mit der 2 1/2 fachen Menge an Wasser ablöschen und köcheln lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Spinat andünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. In einer kleinen Pfanne die Walnüsse mit etwas Honig karamellisieren.

2. Die Filet abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Messer seitlich, vorsichtig eine Tasche hinein schneiden. Anschließend die Filets mit Spinat, Feta und den Walnüssen füllen. In eine mit Öl ausgestrichene Backofenform geben und im Vorgeheizten Ofen ca. 25 min. backen.

Die Hähnchenbrust auf der Quinoa anrichten und servieren!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Spiegeleipfanne mit Gemüse und Linsen

Hallöchen liebe Leser,

da mein Freund und ich die nächsten 2 Wochen in den Urlaub fahren, haben wir uns gedacht, die Woche davor mal die Kohlenhydrate am Abend (zumindestens teilweise) weg zu lassen. Anstatt der üblichen Nudeln hab ich also dazu Linsen gemacht und die Eier geben noch extra Eiweiß dazu. Wer komplett lowcarb machen möchte, isst das Gericht natürlich dann ohne Beilage. Mal sehen ob das letztendlich auch was bringt! hihi

Zutaten für 2 Personen:

- 1 kleiner Bund Lauchzwiebeln

- 2 Knoblauchzehen

- 3 Tomaten

- 1/2 Aubergine

- 1/2 Zucchini

- 2 große Champignons

- 1 EL Tomatenmark

- 4 Eier

- Salz, Pfeffer

- 125ml Gemüsebrühe

- 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten, Aubergine, Zucchini und Pilze waschen und in Stücke schneiden.

2.Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Währenddessen die Linsen nach Beschreibung zu bereiten.

Tomaten, Essig, 125 ml Brühe einrühren, aufkochen und offen 6-8 min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Mit einem Esslöffel 4 Mulden in das Gemüse drücken und die Eier in die Mulden gleiten lassen. Deckel drauf und bei schwacher Hitze ca. 8 min. stocken lassen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Tomaten-Pilz-Ragout mit Schweinefilet

Hallo ihr Lieben,

heute komme ich auch wieder zum kochen und bloggen! Ich habe noch kaum etwas mit Schweinefilet gekocht, ich glaube sogar noch nie, also wurde es langsam mal zeit. Es ist ein Gericht, das wie üblich schnell und einfach zu zubereiten ist. Als Beilage eignen sich Linsen, Reis oder einfach ein Stück Ciabatta super!

Zutaten für 2 Personen:

- 400g Schweinefilet

- 150 Pilze

- 250g Kirschtomaten

- 2 Schalotten

- 100g Schmand

- 1/2 Bund Schnittlauch

- Salz, Pfeffer

- 100ml Gemüsebrühe

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Champignons waschen und schneiden, das gleiche mit den Tomaten tun. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Filet trocken tupfen und in 2cm dicke Scheiben schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke von beiden Seiten kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen.

3. In dem Bratfett die Champignons anbraten, Kirschtomaten und Schalotten dazu geben und alles zusammen leicht anbraten.

4. Das Gemüse mit 100g Schmand und 100ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann, wie ich, noch einen Schuss Weißwein dazu geben. Die Filetstücke und den Schnittlauch in die Pfanne geben und nochmals abschmecken.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Putengeschnetzeltes mit Kräutersoße und Gemüsequinoa

Hallo liebe Leser,

ja, mich gibt es auch noch und ich weile noch unter den Lebenden. Ich bin einfach die letzte Zeit nicht wirklich zum Bloggen gekommen, bzw. habe nicht viel spektakuläres gekocht, was es online hätte schaffen können. Das heutige Gericht ist zwar auch einfach und schnell gemacht aber super lecker und gesund, man braucht keinen großen Aufwand mehr betreiben, nach einem stressigen Arbeitstag! Falls irgendwer von euch mal einen besonderen Koch- oder Backwunsch hat, kann er mir diesen gerne als Kommentar mitteilen, ich würde mich freuen!

Zutaten für 2 Personen:

- 200g Quinoa

- 400g Hähnchengeschnetzeltes

- eine Schalotte

- 150g Kräuterfrischkäse

- Gemüse nach Wahl (bei mir 1/2 Aubergine und 1/2 Zucchini)

- Salz und Pfeffer

- etwas Weißwein, etwas Milch nach Bedarf

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Quinoa waschen und abtropfen lassen. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Schalotte, Aubergine und Zucchini etwas anbraten. Quinoa dazu geben und kurz mit braten. Das Ganze mit der 2 1/2 fachen Menge an Wasser ablöschen und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

2. In einer seperaten Pfanne das Hähnchen von beiden Seiten anbraten. Den Frischkäse dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe noch etwas Milch und einen Schuss Weißwein dazu gegeben um es noch etwas flüssiger zu machen!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Schnell und lecker: Minutensteaks mit Champignon-Rahm-Soße

Hallo liebe Leser,

naja was soll ich sagen.. ich komm zur Zeit einfach irgendwie nicht wirklich zum Bloggen. Wenn der Alltag doch zu stressig wird, brauch ich trotzdem am Abend meine Küche um mich zu entspannen. Das heutige Gericht, geht super schnell, ist lecker und gesund. Eigentlich auch die Reste aus dem Kühlschrank besser gesagt, da die Woche Feiertag in Bayern ansteht und wir über das lange Wochenende ein bisschen dem Alltagsstress entfliehen werden und daher der Kühlschrank möglichst leer werden soll.. hihi

Ich versuche wieder öfter zu posten und nicht alle leckeren Gerichte für mich selbst zu behalten!

Jetzt gehts zum Rezept..

Zutaten für 2 Personen:

- 4-5 Minutenschnitzel

- 200g Creme fraiche Kräuter

-300g Champignons

- 1 Zwiebel

- etwas Weißwein

- Salz, Pfeffer

- Olivenöl

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1. Champignons waschen, putzen und klein schneiden, Zwiebel ebenfalls klein hacken. Die Minutensteaks trocken tupfen und von beiden Seiten pfeffern.

2. In einer Pfanne Zwiebel und Champignons anbraten und mit etwas Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Creme fraiche dazu geben und weiter köcheln. Nebenbei die Steaks in einer seperaten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

3. Die Pilzsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und beides zusammen servieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Spaghetti Italia

Hallo ihr Lieben,

tut mir leid, dass ich so lange offline war, wir waren fast die ganze letzte Woche irgendwo zum Essen eingeladen oder es gab kalte Küchen, also nichts erwähnenswertes was gebloggt werden sollte. Heute gab es wie jede Woche Nudeln, dieses Mal ganz einfach, ganz schnell und ganz lecker. Erfrischt super im Sommer wenn einem die Soße runterläuft! Es ist kein spektakuläres Gericht, aber manchmal können die einfachsten Dinge besonders lecker sein! Jetzt gibt es das Rezept, bis bald!!

Zutaten für 2 Personen:

- 250g Spaghetti

- 2 Knoblauchzehen

- 2 Handvoll Basilikum

- 250g Kirschtomaten

- 125g Mozzarella

- etwas Olivenöl

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

 

1. Mozzarella, Tomaten und Basilikum waschen (wenn nötig) und klein schneiden bzw. rupfen. Die Knoblauchzehen pressen. 

Spaghetti wie üblich al dente kochen.

2. Die Nudeln abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten wieder in den Topf geben. Etwas Olivenöl dazu, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Spaghetti mit Parmesan servieren!

Viel Spaß beim Nachkochen und Bon appétit!

Penne mit Tomaten in Kräuterfrischkäsesoße

Hallo liebe Leser,

heute war endlich mal wieder unser eigentlich wöchentlicher Nudeltag. Ich hatte Lust was einfaches zu kochen, was aber dennoch lecker ist und dabei ist dann dieses Gericht entstanden. Schmeckt super lecker im Sommer, da es auch nicht zu schwer im Magen liegt! Jetzt gibt es das Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 250g Champignons

- 200g Kirschtomaten

- 1 kleiner Bund Thymian

- 500g Penne

- 200g Kräuterfrischkäse

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 

1. Salzwasser aufkochen und Nudeln wie üblich zubereiten. Pilze waschen, putzen und in scheiben schneiden, Tomaten ebenfalls waschen und halbieren. Tymian waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2. Pilze in einer Pfanne 4-5 min. anbraten, Tomaten zufügen, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 250ml Wasser dazu gießen und aufkochen. Frischkäse und Thymian einrühren, die Soße paar Minuten köcheln lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Soße mischen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Zimtschnecken aus Blätterteig

Hallo ihr Lieben,

heute morgen hatte ich endlich mal wieder Zeit etwas kleines zu backen. Bei uns herrscht momentan mal wieder eine Hitzewelle, daher ist tagsüber See, baden und sonnen angesagt. Da ich letztens etwas salziges aus Blätterteig gemacht habe, wollte ich dieses Mal wieder etwas süßes probieren. Die Zimtschnecken sind super einfach und schnell zu machen aber trotzdem mega lecker! Wünsche noch ein schönes erholsames Wochenende!

Zutaten für 20 Stück:

- 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal

- 50g Butter

- 4 EL Zucker

- 1 EL Zimt

- 1 Ei

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Butter schmelzen und etwas auskühlen lassen. Zimt und Zucker mischen. Den Blätterteig ausrollen und mit der flüssigen Butter bestreichen, 1 EL der Zimtmischung beiseite stellen und den Rest auf dem Blätterteig verteilen, anschließend wieder aufrollen.

2. Die Teigrolle in 20 Stücke schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegetes Blech legen. Das Ei verquirlen und die Schnecken damit einpinseln. Zum Schluss den Rest der Zimtmischung darauf verteilen und bei 200 Grad/Umluft für ca. 12 min backen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachbacken und wünsche Bon appètit!

Blätterteigtörtchen mit Ziegenkäse

Hallo liebe Leser,

nun bin ich halbwegs wieder gesund und mein Appetit auf neue Gerichte ist wieder zurück! Ich habe das Rezept schon einmal am Wochenende für meinen Mädelsabend ausprobiert und wir waren sehr begeistert. Blätterteig mag ich schon immer gerne, habe aber bisher kaum was daraus gemacht und daher ist mir die Idee mit diesen kleinen leichten Törtchen gekommen. Nun zum Rezept...

Zutaten für 6 Törtchen (je nach Größe):

- eine Packung Blätterteig aus dem Kühlregal

- 100g Ziegenfrischkäse

- Feigen, Tomaten, Parma, je nach Belieben

- 6 EL Honig

- 1 EL Honig

- Backpapier

- Salz und Pfeffer

- kleine Schüssel o.Ä. zum ausstechen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 1. Mit einer kleinen runden Form, kleine Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Mit ordentlich Frischkäse bestreichen und würzen.

 Die Törtchen mit Feigen garnieren. Ich habe noch Tomaten und Parmaschinken dazu genommen. Den würde ich aber erst nach dem backen drauf geben, da er sonst zu fettig wird. Die Taler auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backofenrost verteilen und bei 200 Grad/Umluft ca. 15 - 20 min backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und seid mit euren Belägen kreativ!

Bon appètit!

Tomaten-Basilikum-Suppe

Hallo ihr Lieben,

tut mir leid, dass ich die letzten Tage so gar nicht zum Bloggen gekommen bin, aber letzte Woche war hier in München Filmfest und aufgrund meines Berufs bin ich da auf vielen Empfängen, wo es sowieso immer leckeres Essen gibt! Diese Woche habe ich mir dafür eine schöne Grippe eingefangen und vegetiere daheim so vor mich hin ;) 

Meine Mama sagt immer, wenn man krank ist, soll man am Besten Suppe essen, da ich aber genug von Hühnerbrühe habe, ist mir dann dieses Rezept für eine leichte und leckere Tomatensuppe eingefallen, die auch viele Vitamine hat. Jetzt gibt es noch schnell das Rezept, bevor ich mich wieder in meine Schlafgemächer verziehe...

Zutaten für 4 Personen:

- 1kg Tomaten

- 2 Knoblauchzehen

- eine Zwiebel

- 3 EL Tomatenmark

- 500ml Gemüsebrühe

- Salz, Pfeffer

- eine Handvoll Basilikumblätter

- etwas Parmesan zum ganieren

 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Knoblauchzehen und Zwiebel fein würfeln. Tomaten unten kreuzweise einritzen und ca. 30 Sek. mit kochendem Wasser übergiesen und kurz ziehen lassen. Mit Eiskaltem Wasser abschrecken, häuten und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten, das Tomatenmark dazugeben und ebefalls kurz mit anschwitzen.

2. Die Tomaten, Gemüsebrühe und die Basilikumblätter dazu geben und 15 min. köcheln lassen. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Parmesan hobeln und auf der Suppe servieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Putenschnitzel mit Crunchy Erdnusssoße

Hallöchen liebe Leser,

ich weiß, ich bin zurzeit etwas lahm mit dem Bloggen, aber die letzten Tage hatte ich nicht großartig Zeit und Lust etwas besonderes zu kochen. hihi

Heute hatte ich aber doch mal wieder Lust auf etwas "exotisches" und habe dazu u.a. Erdnussbutter verwendet. Als Beilage habe ich Quinoa zubereitet, wer das nicht mag/kennt, kann natürlich auch Reis dazu essen. So jetzt geht es zum Rezept..

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Quinoa

- 2 Zwiebeln

- 1 rote Paprikaschote

- 4 Putenschnitzel

- 3EL crunchy Erdnussbutter

- geröstete und gesalzene Erdnüsse

- 150 ml Sahne oder Milch

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Zwiebeln klein hacken und eine davon mit der Quinoa anbraten und wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Paprika waschen und klein schneiden.

2. Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 300ml Wasser, Sahne, Erdnussbutter und Erdnüsse hinzufügen. Alles aufkochen und ca. 5 min köcheln lassen.

3. Das Fleisch waschen und trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten. Wer die Soße noch pürieren mag, kann das gerne machen, dazu würde ich aber einen Topf hernehmen, sonst wird das eine große Sauerei (ich spreche aus eigener Erfahrung).

Quinoa mit dem Schnitzel und der Erdnusssoße anrichten und servieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche bon appètit!