Freitag, 30. Mai 2014

Schoko-Schock

Hallöchen liebe Schleckermäuler,

da gestern Feiertag war und mein Liebster heute auch noch Geburtstag hat, habe ich diesen mega schokoladigen Kuchen für ihn gezaubert. Dieser Schokoladenkuchen geht fast so schnell wie eine Fertigbackmischung, schmeckt aber viel besser. Danach hat man zwar einen Zuckerschock, aber der ist es allemal wert. So ein einfaches Rezept eignet sich vorallem, wenn man nicht viel Zeit hat, dennoch aber etwas leckeres und raffiniertes backen will. So und nun ab zum Rezept...

Zutaten:
- 200g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)
- 200g Butter
- 5 Eigelb
- 5 Eiweiß
- 20g Mehl
- 200g Zucker
- Kakao oder Puderzucker zum Besträuen
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
1. Eier trennen. Zartbitterschokolade hacken, mit der Butter in einem Topf zerlassen. Gut durchrühren und die 5 Eigelb mit einem Schneebesen unterrühren.
2. Mehl auf die Schokoladenmasse sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und ein paar Minuten weiter schlagen. Eischnee unter die Schokoladenmasse heben.
3. Den Teig in eine, am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen bei Umluft/180 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 25 - 30 min. backen.
In der Form vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker oder Kako besträuen.

Ich wünsche fröhliches Backen und danach keinen so schlimmen Zuckerschock!

Montag, 26. Mai 2014

Bandnudeln mit Karotten-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse

 Hallo liebe Nudelfreunde,

heute ist mal wieder Montag und das schreit mal wieder nach dem üblichen "Nudeltag". Pasta kann man ja in so vielen Varianten, Formen und Farben zu bereiten. Heute hab ich mich für eine ganz einfache Variante mit Tomatensoße entschieden, easy aber trotzdem mega lecker. Jetzt im Sommer, wenn es zu heiß ist um was warmes zu essen, man aber auf die geliebten Nudeln nicht verzichten möchte, sollte sich die kalte Variante, also ganz einfach Nudelsalat zu bereiten. Seid wie immer kreativ! Jetzt gehts zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:
- 500g Bandnudeln
- 30g Pinienkerne
- 3 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1EL Tomatenmark
- 500g passierte Tomaten
- 150ml Gemüsebrühe
- 200g Feta
- Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
1.Nudeln in kochendem Salzwasser wie üblich zubereiten. Pinienkerne in einer Fanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
2. Knofi schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Karotten klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin 2-3 min. andünsten. Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen.
3. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.
3. Schafskäse mit einer Gabel zerbröseln.
Die Nudeln mit der Soße anrichten, mit Feta und Pinienkernen bestreuen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Gratinierte Putenschnitzel mit Aprikosen und Feta

Hallo liebe Leser,

sorry, ich war die letzte Woche einfach immer nur auf der Roas und bin daher kaum zum Bloggen gekommen. Dieses leckere Gericht habe ich letzte Woche gekocht, die Aprikosen sind leider etwas sauer geworden, aber trotzdem war es sehr lecker. Ist ein leichtes und feines Sommergericht und passt perfekt zu Salat oder einfach nur einem frischen Brot. Anstatt des Fetas kann man natürlich auch Gorgonzola, Parmesan, Ziegenkäse etc. verwenden, lasst eurem Geschmack freien Lauf! Nun zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:
- 4 Putenschnitzel
- 300g Aprikosen
- 100g Feta o.Ä.
- Rucola
- Salz, Pfeffer und Öl
Zubereitungszeit: ca. 30. Minuten
Backofen vorheizen (150 Grad/Umluft). Fleisch trocken tupfen und in einer heißen Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten 2-3 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Form legen. Den Bratsatz mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und zum Fleisch in die Form gießen. Aprikosen waschen, entsteinen, in Spalten schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Den Käse mit einer Gabel zerbröseln und draufgeben. Im heißen Ofen ca. 15-20 min backen.
Salat verlesen und waschen. Mit Dressing und Gewürzen mischen und mit dem Putenschnitzel sofort servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!


Montag, 19. Mai 2014

Ein Stück Italien mit Spaghetti Bolognese

Hallo ihr Lieben,
heute ist Montag und das heißt bei uns ja immer "Nudeltag". Ich habe schon ewig keine Spaghetti Bolognese mehr gemacht und da mein Freund die sich gewünscht hat, bin ich diesem Wunsch natürlich auch nach gekommen. Natürlich schmeckt meine Bolognese jetzt nicht wie bei einer echten "Nonna" aus Napoli, aber sie ist nach einem stressigen Tag schnell zu bereitet, sehr lecker und beruhigt etwas den Seelenfrieden! Viel Spaß mit dem Rezept...

Zutaten für 4 Personen:
- 400g Rinderhack 
- Karotte
- Zwiebeln, Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano
- passierte Tomaten + etwas Tomatenmark
- 500g Spaghetti
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
1. Nudelwasser aufsetzen und Spaghetti wie üblich zu bereiten.
2. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und zerkleinern. Anschließend die zerkleinerte Karotte dazu geben und noch etwas mit braten.
3. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und etwas aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und vieeel Oregano abschmecken.
Die Spaghetti mit der Bolognesesoße anrichten und mit etwas Parmesan servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Buon appetito!

Samstag, 17. Mai 2014

Gegrillte Paprika mit Tomaten und Ziegenkäse

Hallo liebe Leser,

an den Wochenenden koche ich meistens etwas weniger aufwendiges, wenn man den ganzen Tag in der Gegend rumturnt, sollte es auch schnell gehen. Das heißt aber nicht dass es nicht auch lecker sein kann. Ziegenkäse esse ich normalerweise mit frischem Salat und etwas Obst dazu gemischt, heute hatte ich mal Lust auf was Neues und habe einfach nur Paprika, Tomaten und ein paar Kräuter zusammen gemischt. Noch ein tolles erholsames Wochenende und jetzt geht es zum Rezept..

Zutaten für 2 Personen:
- 2 Paprika (ich mag am liebsten rote und orangene)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- Ziegenkäsetaler
- eine Handvoll Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl, Balsamico
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
1. Backofen vorheizen, Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech leben und unter dem Backofengrill auf der obersten Schiene 10 - 12 min. grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
2. Knoblauchzehe mit einem Messer etwas flach drücken. Mit 1EL Olivenöl in einen Gefrierbeutel oder eine kleine Plastikbrotzeitüte geben. Die Paprika aus dem Ofen nehmen, dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Beutel gut zu halten und Paprika mehrmals wenden sodass sich das Olivenöl verteilt. Ca. 8 min. durchziehen lassen.
3. Währenddessen die Tomaten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und klein schneiden. 2EL Olivenöl mit Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und dem Basilikum vermischen. Den Ziegenkäse goldbraun braten.


4. Paprika aus dem Beutel nehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Mit den Tomaten und dem Ziegenkäse anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!








Mittwoch, 14. Mai 2014

Panierter Seelachs mit Ratatouille und Fetaquark

Hallöchen ihr Lieben,

einmal die Woche muss es schon mal Fisch sein, am Liebsten essen wir ihn mittlerweile leicht paniert. Das Gericht ist schnell gezaubert, passt super nach einem stressigen Tag. Für mich hat das Gemüseschnippeln auch immer etwas Meditatives, solange ich mir nicht wieder in den Finger schneide natürlich! Wenn ich Ratatouille mache, brauche ich immer einen Dip dazu, diesen habe ich dieses Mal mit Feta und Schnittlauch verfeinert. Jetzt ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:
- 2 oder 3 Seelachsfilet
- 1 Zwiebel
- 1/2 Aubergine
- 2 Tomaten
- 2 Champignons
- 1/2 Feta
- grüner Spargel
- ca. 200g Joghurt
- Paniermehl, Ei, Mehl
- Salz und Pfeffer
- Butter und Olivenöl zum Braten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
 1. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
Gemüse auch klein schnippeln und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.
 2. In einer seperaten Pfanne Butter schmelzen lassen und den panierten Seelachs von beiden Seiten goldbraun braten. Währenddessen den Feta mit einer Gabel zerbröseln und mit dem Quark und dem Schnittlauch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Den Fisch auf dem Ratatouille mit dem Fetaquark anrichten und servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Montag, 12. Mai 2014

Penne mit Bärlauch-Ziegenfrischkäse-Soße

Hallo liebe Nudelliebhaber,

heute war es wieder soweit und ich habe unser wöchentliches Nudelgericht zubereitet. Ich habe noch nie etwas mit Bärlauch probiert zu kochen, hab mir daher fest vorgenommen das schnell zu ändern. Als ich am Wochenende einkaufen war und nach 4 Läden immer noch keinen Bärlauch gefunden hatte, habe ich ihn dann doch noch in einem kleinen Obst-/Gemüseladen gefunden. Das Rezept ist schnell zubereitet und die Mischung mit dem Ziegenkäse war mal wieder super lecker! Jetzt gibt es das Rezept...

Zutaten für 4 Personen:
- 500g Penne
- 300ml Weißwien
- 2 Bund Bärlauch
- 30g Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 1TL Speisestärke
- 100g Schmand
- 200g Ziegenfrischkäse
- Salz, Pfeffer und etwas Zucker
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
1. Nudelwasser aufsetzen und die Penne wie üblich darin kochen. In einer Pfanne, die Pinienkerne ohne Fett anrösten. Zwiebel schälen und klein schneiden, anschließend in einem großen Topf glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 300ml Nudelwasser mit Stärke verrühren und zum Weißwein gießen, aufkochen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und 2 Blättchen beiseite legen, die restlichen Blätter grob hacken.
2. Den Topf vom Herd nehmen, den gehackten Bärlauch hineingeben und fein pürieren. Ziegenfrischkäse und Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
3. Die abgetropften Nudeln in der Soße erwärmen, den restlichen Bärlauch in Streifen schneiden. Nudeln anrichten, mit Pinienkernen und Bärlauch bestreuen und genießen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Sonntag, 11. Mai 2014

Da freut sich jede Mama: Stracciatella-Erdbeer-Torte

Hallo ihr Lieben,

wie ihr ja wisst, backe ich am Liebsten am Wochenende, da ich hier mehr Zeit habe auch aufwendigere Kreationen zu probieren. Da heute Muttertag ist habe ich mir zur Abwechslung mal eine Torte raus gesucht. Meine Mama ist eine begnadete Bäckerin, in der Hinsicht auch mein großes Vorbild und deswegen habe ich mich noch umso mehr ins Zeug gelegt. Die Torte hat super lecker geschmeckt und war trotz der viele Sahne luftig leicht zu genießen. Ich wünsche euch noch einen schönen restlichen Sonntag und genießt ihn mit euren Liebsten!

Zutaten für eine Torte:
- 3 Eier
- 100g Zucker
- 75g Mehl
- 2EL Kakaopulver
- 25g Speisestärke
- 1 1/2 TL Backpulver
- ca. 1,3 Kg Erdbeern
- 200g Erdbeermarmelade
- 800g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 75g Zartbitter-Raspelschokolade
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
1. Für den Schoko-Biscuit die Eier trennen und die Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen. Den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Mehl-Mischung auf die Eimasse sieben und unterheben.
 2. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad/Umluft 20-25 min. backen und auskühlen lassen.
3.Die Erdbeeren für die Stracciatella-Torte waschen und putzen. Den ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit der Marmelade bestreichen, den zweiten darauf setzen.
4. Für den Belag 400g Sahne steif schlagen und währenddessen 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. 50g Schokoraspeln unterheben. 1/3 der Creme auf dem Tortenboden verteilen und mit den Erdbeeren auslegen (ca. 300g für die Verzierung am Schluss beiseite legen).
 Die restliche Creme Kuppelförmig auf den Erdbeeren verteilen.
5.Den oberen Tortenboden einmal bis zur Mitte hin mit einem Messer einschneiden. Den Boden vorsichtig auf die Stracciatella-Torte legen und mit der flachen Hand etwas andrücken. Die restlichen 400g Sahne wieder wie zuvor mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen und wieder Kuppelförmig auf dem Tortenboden verteieln. Mit den restlichen Schokoraspeln verzieren und die restlichen Erdbeeren halbiert an der Seite verteilen.

Ich wünsche viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken und wünsche Bon appètit!

Donnerstag, 8. Mai 2014

Pilz-Risotto

Hallöchen liebe Leser,
heute Abend habe ich mal etwas gekocht, was ich noch nie bisher probiert habe und zwar ein ganz einfaches Risotto. Ich liebe die Italienische Küche dachte aber immer der Aufwand wäre riesig um das fertig zu bringen, aber es hat wirklich überhaupt nicht lange gedauert. Ich habe meines mit frischen Pilzen und Petersilie verfeinert. Es war wirklich unglaublich lecker und ich bin froh, dass ich es nun endlich auch mal geschafft habe ein Risotto zu zubereiten! Und jetzt zum Rezept...

Zutaten für 2-3 Personen:
- 200g Risotto-Reis
- 800ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200g gemischte Pilze (z.B. Champignons und Kräuterseitlinge)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1EL Butter
- Olivenöl
- 200ml Weißwein
- 50g Parmesan
-Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten 
1. Gemüsebrühe erhitzen und wamr halten.
2. Etwas Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin dünsten. Den Reis dazu geben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Weißwein und 50ml Wasser ablöschen und stark einkochen.
3. So viel Brühe dazu gießen, dass der Reis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze und unter stetigem Rühren ca. 20 min. garen, immer wieder heiße Brühe nach geben, so bald sie vom Reis fast aufgesogen ist, ungefähr 5 min. vor Ende der Garzeit die gehackten Pilze unterheben und mitgaren.
4. Die Hälfte des Parmesan ins Risotto geben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Den restlichen Käse und die gehackte Petersilie auf das Risotto streuen und servieren. Dazu schmeckt Weißwein.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!


Mittwoch, 7. Mai 2014

Orientalisches Couscous mit gebratenem Feta

Hallo ihr Lieben,
wenn es schnell gehen soll, man aber etwas anderes als Nudeln oder Reis haben möchte, ist Couscous die beste Idee. Man kann es vielseitig servieren und verschiedene Zutaten geben ihm jedes Mal einen neuen Geschmack. Heute habe ich unter Anderem Mandeln und Datteln untergemischt, was dem Couscous eine orientalische Note gegeben hat. Dazu hab ich noch schnell einen Feta paniert und gebraten, leckere Alternative zu Fleisch. Jetzt geht's auch schon zum Rezept...
Zutaten für 2 Personen:
- 150g Couscous
- einen Feta
- 3 Datteln (entkernt)
- eine Handvoll Mandeln
- Petersilie
- Tomaten
- 1/3 Gurke
- eine Lauchzwiebel
- Salz, Pfeffer, Orientalische Gewürzmischung
- Olivenöl
- Paniermehl
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
1. Couscous mit kochendem Wasser übergießen, salzen und quellen lassen. Das Gemüse, die Datteln und die Mandeln klein hacken und mit dem ausgekühlten Couscous vermischen. Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung abschmecken.
2. Den Feta abtupfen und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und in etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten.
Den Feta auf dem Couscous servieren und genießen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!