Zimtschnecken aus Blätterteig

Hallo ihr Lieben,

heute morgen hatte ich endlich mal wieder Zeit etwas kleines zu backen. Bei uns herrscht momentan mal wieder eine Hitzewelle, daher ist tagsüber See, baden und sonnen angesagt. Da ich letztens etwas salziges aus Blätterteig gemacht habe, wollte ich dieses Mal wieder etwas süßes probieren. Die Zimtschnecken sind super einfach und schnell zu machen aber trotzdem mega lecker! Wünsche noch ein schönes erholsames Wochenende!

Zutaten für 20 Stück:

- 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal

- 50g Butter

- 4 EL Zucker

- 1 EL Zimt

- 1 Ei

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Butter schmelzen und etwas auskühlen lassen. Zimt und Zucker mischen. Den Blätterteig ausrollen und mit der flüssigen Butter bestreichen, 1 EL der Zimtmischung beiseite stellen und den Rest auf dem Blätterteig verteilen, anschließend wieder aufrollen.

2. Die Teigrolle in 20 Stücke schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegetes Blech legen. Das Ei verquirlen und die Schnecken damit einpinseln. Zum Schluss den Rest der Zimtmischung darauf verteilen und bei 200 Grad/Umluft für ca. 12 min backen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachbacken und wünsche Bon appètit!

Himbeer-Streuselkuchen

Liebe Kuchenliebhaber,

wie ihr ja wisst, gehört backen zu meinen Lieblingsbeschäftigungen wenn es ums entspannen geht. Meine Lieblingskuchen sind alle, die Streusel oben drauf haben. Dieses Rezept habe ich schon öfter probiert und es ist einfach immer wahnsinnig lecker und vorallem einfach zu machen. Streuselkuchen kann man je nach Belieben füllen, ich habe meinen mit Tiefkühlhimbeeren, dunkler Schokolade, Ricotta und Mandelstiften gefüllt. Probiert euch aus!

Zutaten:

- 300g Mehl

- 1 Pck. Backpulver

-150g + 100g Zucker

- 125g weiche Butter

- 2 Eier

- 100g Zartbitterschokolade

- 250g Ricotta

- 75g Mandelstifte

-200g TK-Himbeeren

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

 1. Eine Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf Umluft/175 Grad vorheizen.

Mehl, Backpulver, 150g Zucker und eine Prise Salz mischen. Butter in Flöckchen und 1 Ei zufügen. Erst alles mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. Knapp 2/3 der Teigstreusel in der Form als Kuchenboden andrücken und dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken.

 2. Die Schokolade hacken. Ricotta, 1 Ei und 100g Zucker verrühren. Schokolade und Mandelstifte unterrühren. Unaufgetaute Himbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Ricottamasse heben.

3. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen, dabei zwischen den Fingern zerreiben. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 min. backen. Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.

 Ich wünsche viel Spaß und Kreativität beim Nachbacken!

Schoko-Schock

Hallöchen liebe Schleckermäuler,

da gestern Feiertag war und mein Liebster heute auch noch Geburtstag hat, habe ich diesen mega schokoladigen Kuchen für ihn gezaubert. Dieser Schokoladenkuchen geht fast so schnell wie eine Fertigbackmischung, schmeckt aber viel besser. Danach hat man zwar einen Zuckerschock, aber der ist es allemal wert. So ein einfaches Rezept eignet sich vorallem, wenn man nicht viel Zeit hat, dennoch aber etwas leckeres und raffiniertes backen will. So und nun ab zum Rezept...

Zutaten:

- 200g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)

- 200g Butter

- 5 Eigelb

- 5 Eiweiß

- 20g Mehl

- 200g Zucker

- Kakao oder Puderzucker zum Besträuen

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Eier trennen. Zartbitterschokolade hacken, mit der Butter in einem Topf zerlassen. Gut durchrühren und die 5 Eigelb mit einem Schneebesen unterrühren.

2. Mehl auf die Schokoladenmasse sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und ein paar Minuten weiter schlagen. Eischnee unter die Schokoladenmasse heben.

3. Den Teig in eine, am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen bei Umluft/180 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 25 - 30 min. backen.

In der Form vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker oder Kako besträuen.

Ich wünsche fröhliches Backen und danach keinen so schlimmen Zuckerschock!