Zimtschnecken aus Blätterteig

Hallo ihr Lieben,

heute morgen hatte ich endlich mal wieder Zeit etwas kleines zu backen. Bei uns herrscht momentan mal wieder eine Hitzewelle, daher ist tagsüber See, baden und sonnen angesagt. Da ich letztens etwas salziges aus Blätterteig gemacht habe, wollte ich dieses Mal wieder etwas süßes probieren. Die Zimtschnecken sind super einfach und schnell zu machen aber trotzdem mega lecker! Wünsche noch ein schönes erholsames Wochenende!

Zutaten für 20 Stück:

- 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal

- 50g Butter

- 4 EL Zucker

- 1 EL Zimt

- 1 Ei

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Butter schmelzen und etwas auskühlen lassen. Zimt und Zucker mischen. Den Blätterteig ausrollen und mit der flüssigen Butter bestreichen, 1 EL der Zimtmischung beiseite stellen und den Rest auf dem Blätterteig verteilen, anschließend wieder aufrollen.

2. Die Teigrolle in 20 Stücke schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegetes Blech legen. Das Ei verquirlen und die Schnecken damit einpinseln. Zum Schluss den Rest der Zimtmischung darauf verteilen und bei 200 Grad/Umluft für ca. 12 min backen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachbacken und wünsche Bon appètit!

Himbeer-Streuselkuchen

Liebe Kuchenliebhaber,

wie ihr ja wisst, gehört backen zu meinen Lieblingsbeschäftigungen wenn es ums entspannen geht. Meine Lieblingskuchen sind alle, die Streusel oben drauf haben. Dieses Rezept habe ich schon öfter probiert und es ist einfach immer wahnsinnig lecker und vorallem einfach zu machen. Streuselkuchen kann man je nach Belieben füllen, ich habe meinen mit Tiefkühlhimbeeren, dunkler Schokolade, Ricotta und Mandelstiften gefüllt. Probiert euch aus!

Zutaten:

- 300g Mehl

- 1 Pck. Backpulver

-150g + 100g Zucker

- 125g weiche Butter

- 2 Eier

- 100g Zartbitterschokolade

- 250g Ricotta

- 75g Mandelstifte

-200g TK-Himbeeren

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

 1. Eine Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf Umluft/175 Grad vorheizen.

Mehl, Backpulver, 150g Zucker und eine Prise Salz mischen. Butter in Flöckchen und 1 Ei zufügen. Erst alles mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. Knapp 2/3 der Teigstreusel in der Form als Kuchenboden andrücken und dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken.

 2. Die Schokolade hacken. Ricotta, 1 Ei und 100g Zucker verrühren. Schokolade und Mandelstifte unterrühren. Unaufgetaute Himbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Ricottamasse heben.

3. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen, dabei zwischen den Fingern zerreiben. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 min. backen. Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.

 Ich wünsche viel Spaß und Kreativität beim Nachbacken!

Schoko-Schock

Hallöchen liebe Schleckermäuler,

da gestern Feiertag war und mein Liebster heute auch noch Geburtstag hat, habe ich diesen mega schokoladigen Kuchen für ihn gezaubert. Dieser Schokoladenkuchen geht fast so schnell wie eine Fertigbackmischung, schmeckt aber viel besser. Danach hat man zwar einen Zuckerschock, aber der ist es allemal wert. So ein einfaches Rezept eignet sich vorallem, wenn man nicht viel Zeit hat, dennoch aber etwas leckeres und raffiniertes backen will. So und nun ab zum Rezept...

Zutaten:

- 200g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)

- 200g Butter

- 5 Eigelb

- 5 Eiweiß

- 20g Mehl

- 200g Zucker

- Kakao oder Puderzucker zum Besträuen

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Eier trennen. Zartbitterschokolade hacken, mit der Butter in einem Topf zerlassen. Gut durchrühren und die 5 Eigelb mit einem Schneebesen unterrühren.

2. Mehl auf die Schokoladenmasse sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und ein paar Minuten weiter schlagen. Eischnee unter die Schokoladenmasse heben.

3. Den Teig in eine, am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen bei Umluft/180 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 25 - 30 min. backen.

In der Form vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker oder Kako besträuen.

Ich wünsche fröhliches Backen und danach keinen so schlimmen Zuckerschock!

Da freut sich jede Mama: Stracciatella-Erdbeer-Torte

Hallo ihr Lieben,

wie ihr ja wisst, backe ich am Liebsten am Wochenende, da ich hier mehr Zeit habe auch aufwendigere Kreationen zu probieren. Da heute Muttertag ist habe ich mir zur Abwechslung mal eine Torte raus gesucht. Meine Mama ist eine begnadete Bäckerin, in der Hinsicht auch mein großes Vorbild und deswegen habe ich mich noch umso mehr ins Zeug gelegt. Die Torte hat super lecker geschmeckt und war trotz der viele Sahne luftig leicht zu genießen. Ich wünsche euch noch einen schönen restlichen Sonntag und genießt ihn mit euren Liebsten!

Zutaten für eine Torte:

- 3 Eier

- 100g Zucker

- 75g Mehl

- 2EL Kakaopulver

- 25g Speisestärke

- 1 1/2 TL Backpulver

- ca. 1,3 Kg Erdbeern

- 200g Erdbeermarmelade

- 800g Schlagsahne

- 2 Päckchen Sahnefestiger

- 2 Päckchen Vanillezucker

- 75g Zartbitter-Raspelschokolade

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Für den Schoko-Biscuit die Eier trennen und die Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen. Den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Mehl-Mischung auf die Eimasse sieben und unterheben.

 2. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad/Umluft 20-25 min. backen und auskühlen lassen.

3.Die Erdbeeren für die Stracciatella-Torte waschen und putzen. Den ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit der Marmelade bestreichen, den zweiten darauf setzen.

4. Für den Belag 400g Sahne steif schlagen und währenddessen 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. 50g Schokoraspeln unterheben. 1/3 der Creme auf dem Tortenboden verteilen und mit den Erdbeeren auslegen (ca. 300g für die Verzierung am Schluss beiseite legen).

 Die restliche Creme Kuppelförmig auf den Erdbeeren verteilen.

5.Den oberen Tortenboden einmal bis zur Mitte hin mit einem Messer einschneiden. Den Boden vorsichtig auf die Stracciatella-Torte legen und mit der flachen Hand etwas andrücken. Die restlichen 400g Sahne wieder wie zuvor mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen und wieder Kuppelförmig auf dem Tortenboden verteieln. Mit den restlichen Schokoraspeln verzieren und die restlichen Erdbeeren halbiert an der Seite verteilen.

Ich wünsche viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken und wünsche Bon appètit!

Rhabarbertörtchen

Hallo liebe Leser,

ich hoffe ihr hattet ein schönes und erholsames Wochenende! Wochendende heißt für mich neben den üblichen Haushalts und Einkaufssachen natürlich auch Kuchen backen. Da mir letztes Mal der Rhabarber-Streusel-Kuchen so gut geschmeckt hat, hab ich beschlossen gleich noch einmal etwas mit Rhabarber zu machen. Ich habe mir letztes Jahr mal so eine Packung mit kleinen Silikonbackförmchen gekauft, die sich super für kleine Törtchen eignen! Das Endergebnis ist richtig lecker geworden obwohl ich nicht mehr alle "vorgeschriebenen" Zutaten zu Hause hatte und improvisiert habe. Ich wünsche euch noch einen schönen Rest-Sonntag und jetzt gehts zum Rezept...

Zutaten für 12 Stück:

- 300g Rhabarber

- 150g Zucker

- 300g Magerquark oder 150g weiche Butter

- 3 Eier

- 200g Mehl

- 2TL Backpulver

- 5EL Milch

- 2 Eiweiß

- 30g Puderzucker oder 2 Packerl Vanillzucker

- 3 EL gemahlene Haselnusskerne

- 1 Prise Zimt

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten 

1. Rhabarber waschen, trocken tupfen, Enden abschneiden und vom unteren Stielansatz aus die Fasern abziehen. Die Stängel in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Zucker mischen, beiseite Stellen. Den Backofen auf Umluft 160 Grad vorheizen. Den Quark oder die Butter mit dem übrigen Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch unter die Quark-Zucker Mischung rühren.

2. Für das Basier das Eiweiß steif schlagen, anschließend den Puderzucker durch einen kleinen Sieb hinein rieseln lassen und vermischen. Die Nüsse mit dem Zimt dazu geben und untermischen. Den Teig in die Förmchen verteilen, den Rhabarber drauf geben und die Basiermasse obendrauf verteilen. Die Küchlein im heißen Ofen ca. 25 min. backen. 

Anschließend etwas auskühlen lassen, warm oder kalt genießen.

Dazu schmeckt Vanilleeis super lecker!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachbacken und wünsche Bon appètit!

Mini - Mandelkuchen

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr habt die Osterfeiertage gut und lecker überstanden! Wie ich ja schon einmal gesagt habe, backe ich am Liebsten am Wochenende, da ich mehr Zeit habe neue Sachen aus zu probieren. Heute habe ich mich mal wieder für meine Mandelküchlein entschieden, die gehen super schnell, sind mega lecker und man hat die Zutaten in der Regel auch zu Hause. Ich wünsche noch einen schönen restlichen Ostermontag mit euren Lieben und nun ab zum Rezept..

Zutaten für 12 Küchlein:

- 150g Butter

- 6 Eiweiß

- 150g Puderzucker

- 80g gemahlene Mandeln

- 80g Mehl

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen und hellbraun werdenlassen. Diese dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

2. Das Eiweiß schaumig schlagen, den Puderzucker hineinstreuen und die gemahlenen Mandeln untermischen. Das Mehl auf die Masse sieben und alles miteinander verrühren.

3. Die abgekühlte, geschmolzene Butter durch ein kleines Sieb zum Teig gießen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

4. Die Muffinformen einfetten und den Teig hineinfüllen. Wer mag, kann die Küchlein noch mit gehackten Mandeln verzieren, gibt noch etwas "Crunch"!

5. Die Küchlein ca. 15 min backen und anschließend lauwarm oder kalt servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachbacken und Bon appètit!

Zum Osterfest: Erdbeertarte

 Hallo ihr Lieben,

erstmal wünsche ich ein frohes Osterfest, ich habe die letzten Tage viel Auswärts gegessen und daher auch leider nichts zum Bloggen gehabt. Aber gestern habe ich noch diese tolle Erdbeertarte mit weißer Schokoladenfüllung gezaubert und die wird es heute Nachmittag zum Kaffe und Kuchen geben. An Feiertagen isst man ja meistens mehr als sonst, aber ein Stück Kuchen passt halt einfach immer rein! Ich wünsche frohe Ostern mit eurer Familie und Freunden, jetzt zum Rezept..

Zutaten:

Teig:

- 250g Mehl

- 50g Puderzucker

- 125g kalte Butter

- 1 Pck. Vanillezucker

- 1 Pck. Backpulver

- 1 Ei

- einen Schuss Milch

Füllung:

- 150g weiße Schokolade

- 200ml Sahne

- 40g Walnüsse

- 300g Erdbeeren

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

1. Tarteform einfetten und Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teizutaten verkneten und in die Form füllen, diese dann ca. 20-25 min. in den Gefrierschrank legen, bis der Teig eiskalt ist. Dann Löcher in den Teig stechen und ca. 12-15 min. goldgelb backen.

2. Inzwischen Schokolade schmelzen und anschließend etwas erkalten lassen. Währenddessen die Sahne steif schlagen und nach und nach zur Schokolade hinzufügen. Die gehackten Nüsse dazu geben und mit einem Spatel ganz, ganz vorsichtig umrühren, damit die Masse auch schön cremig bleibt und nicht zu flüssig wird.

3. Die Schokocreme in die Tarteform füllen und mit den Erdbeeren garnieren.

Die Tarte sollte bis zum Verzehr noch zwei Stunden gekühlt werden.

Ich wünsche viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken und wie immer Bon appètit!

So schmeckt der Sommer: Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen

Hallöchen,

backen ist für mich tatsächlich Entspannung wie für andere auf der Couch flacken. Ich freu mich schon immer auf das Wochenende wenn ich endlich mal richtig Zeit habe ein neues Kuchenrezept oder ein altbewährtes auszuprobieren. Da es momentan wieder Rhabarber zu kaufen gibt, hab ich daraus gleich einen Streuselkuchen, verfeinert mit meiner Lieblingsfrucht - Erdbeere, gezaubert!

Zutaten:

- 300g Rhabarber

- 350g Erdbeeren

- 125g weiche Butter

- 1 Ei

- ein Päckchen Backpulver

- 2 EL + 250g Zucker

- 300g Mehl

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und mit einem Messer, vom unteren Stielansatz aus die Fasern abziehen. Die Stängel in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Zucker mischen.

2. Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker vermischen. Ei und die Butter in Flöckchen dazu geben und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes bearbeiten, dann mit den Händen weiter zu kleinen Streuseln kneten.

3. Eine runde Backform fetten und mit Mehl ausstreuen. 2/3 des Teiges hinein geben und festdrücken, hierbei den Teig 2cm am Rand hoch drücken. Das restliche Drittel beiseite legen für die Streusel.

4. Den Rhabarber und die Erdbeeren auf dem Teig verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 min. backen.

Abkühlen lassen und zum Kaffee oder Tee genießen. Dazu schmeckt Sahne!

Viel Spaß beim nach Backen und wie immer Bon appètit!