Spiegeleipfanne mit Gemüse und Linsen

Hallöchen liebe Leser,

da mein Freund und ich die nächsten 2 Wochen in den Urlaub fahren, haben wir uns gedacht, die Woche davor mal die Kohlenhydrate am Abend (zumindestens teilweise) weg zu lassen. Anstatt der üblichen Nudeln hab ich also dazu Linsen gemacht und die Eier geben noch extra Eiweiß dazu. Wer komplett lowcarb machen möchte, isst das Gericht natürlich dann ohne Beilage. Mal sehen ob das letztendlich auch was bringt! hihi

Zutaten für 2 Personen:

- 1 kleiner Bund Lauchzwiebeln

- 2 Knoblauchzehen

- 3 Tomaten

- 1/2 Aubergine

- 1/2 Zucchini

- 2 große Champignons

- 1 EL Tomatenmark

- 4 Eier

- Salz, Pfeffer

- 125ml Gemüsebrühe

- 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten, Aubergine, Zucchini und Pilze waschen und in Stücke schneiden.

2.Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Währenddessen die Linsen nach Beschreibung zu bereiten.

Tomaten, Essig, 125 ml Brühe einrühren, aufkochen und offen 6-8 min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Mit einem Esslöffel 4 Mulden in das Gemüse drücken und die Eier in die Mulden gleiten lassen. Deckel drauf und bei schwacher Hitze ca. 8 min. stocken lassen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Spaghetti Italia

Hallo ihr Lieben,

tut mir leid, dass ich so lange offline war, wir waren fast die ganze letzte Woche irgendwo zum Essen eingeladen oder es gab kalte Küchen, also nichts erwähnenswertes was gebloggt werden sollte. Heute gab es wie jede Woche Nudeln, dieses Mal ganz einfach, ganz schnell und ganz lecker. Erfrischt super im Sommer wenn einem die Soße runterläuft! Es ist kein spektakuläres Gericht, aber manchmal können die einfachsten Dinge besonders lecker sein! Jetzt gibt es das Rezept, bis bald!!

Zutaten für 2 Personen:

- 250g Spaghetti

- 2 Knoblauchzehen

- 2 Handvoll Basilikum

- 250g Kirschtomaten

- 125g Mozzarella

- etwas Olivenöl

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

 

1. Mozzarella, Tomaten und Basilikum waschen (wenn nötig) und klein schneiden bzw. rupfen. Die Knoblauchzehen pressen. 

Spaghetti wie üblich al dente kochen.

2. Die Nudeln abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten wieder in den Topf geben. Etwas Olivenöl dazu, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Spaghetti mit Parmesan servieren!

Viel Spaß beim Nachkochen und Bon appétit!

Blätterteigtörtchen mit Ziegenkäse

Hallo liebe Leser,

nun bin ich halbwegs wieder gesund und mein Appetit auf neue Gerichte ist wieder zurück! Ich habe das Rezept schon einmal am Wochenende für meinen Mädelsabend ausprobiert und wir waren sehr begeistert. Blätterteig mag ich schon immer gerne, habe aber bisher kaum was daraus gemacht und daher ist mir die Idee mit diesen kleinen leichten Törtchen gekommen. Nun zum Rezept...

Zutaten für 6 Törtchen (je nach Größe):

- eine Packung Blätterteig aus dem Kühlregal

- 100g Ziegenfrischkäse

- Feigen, Tomaten, Parma, je nach Belieben

- 6 EL Honig

- 1 EL Honig

- Backpapier

- Salz und Pfeffer

- kleine Schüssel o.Ä. zum ausstechen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 1. Mit einer kleinen runden Form, kleine Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Mit ordentlich Frischkäse bestreichen und würzen.

 Die Törtchen mit Feigen garnieren. Ich habe noch Tomaten und Parmaschinken dazu genommen. Den würde ich aber erst nach dem backen drauf geben, da er sonst zu fettig wird. Die Taler auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backofenrost verteilen und bei 200 Grad/Umluft ca. 15 - 20 min backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und seid mit euren Belägen kreativ!

Bon appètit!

Tomaten-Basilikum-Suppe

Hallo ihr Lieben,

tut mir leid, dass ich die letzten Tage so gar nicht zum Bloggen gekommen bin, aber letzte Woche war hier in München Filmfest und aufgrund meines Berufs bin ich da auf vielen Empfängen, wo es sowieso immer leckeres Essen gibt! Diese Woche habe ich mir dafür eine schöne Grippe eingefangen und vegetiere daheim so vor mich hin ;) 

Meine Mama sagt immer, wenn man krank ist, soll man am Besten Suppe essen, da ich aber genug von Hühnerbrühe habe, ist mir dann dieses Rezept für eine leichte und leckere Tomatensuppe eingefallen, die auch viele Vitamine hat. Jetzt gibt es noch schnell das Rezept, bevor ich mich wieder in meine Schlafgemächer verziehe...

Zutaten für 4 Personen:

- 1kg Tomaten

- 2 Knoblauchzehen

- eine Zwiebel

- 3 EL Tomatenmark

- 500ml Gemüsebrühe

- Salz, Pfeffer

- eine Handvoll Basilikumblätter

- etwas Parmesan zum ganieren

 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Knoblauchzehen und Zwiebel fein würfeln. Tomaten unten kreuzweise einritzen und ca. 30 Sek. mit kochendem Wasser übergiesen und kurz ziehen lassen. Mit Eiskaltem Wasser abschrecken, häuten und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten, das Tomatenmark dazugeben und ebefalls kurz mit anschwitzen.

2. Die Tomaten, Gemüsebrühe und die Basilikumblätter dazu geben und 15 min. köcheln lassen. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Parmesan hobeln und auf der Suppe servieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Putenschnitzel mit Crunchy Erdnusssoße

Hallöchen liebe Leser,

ich weiß, ich bin zurzeit etwas lahm mit dem Bloggen, aber die letzten Tage hatte ich nicht großartig Zeit und Lust etwas besonderes zu kochen. hihi

Heute hatte ich aber doch mal wieder Lust auf etwas "exotisches" und habe dazu u.a. Erdnussbutter verwendet. Als Beilage habe ich Quinoa zubereitet, wer das nicht mag/kennt, kann natürlich auch Reis dazu essen. So jetzt geht es zum Rezept..

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Quinoa

- 2 Zwiebeln

- 1 rote Paprikaschote

- 4 Putenschnitzel

- 3EL crunchy Erdnussbutter

- geröstete und gesalzene Erdnüsse

- 150 ml Sahne oder Milch

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Zwiebeln klein hacken und eine davon mit der Quinoa anbraten und wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Paprika waschen und klein schneiden.

2. Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 300ml Wasser, Sahne, Erdnussbutter und Erdnüsse hinzufügen. Alles aufkochen und ca. 5 min köcheln lassen.

3. Das Fleisch waschen und trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten. Wer die Soße noch pürieren mag, kann das gerne machen, dazu würde ich aber einen Topf hernehmen, sonst wird das eine große Sauerei (ich spreche aus eigener Erfahrung).

Quinoa mit dem Schnitzel und der Erdnusssoße anrichten und servieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche bon appètit!

Minutensteaks "Caprese"

Hallo liebe Leser,

momentan ist ja die ganze Welt im WM Fieber, ich habe mir gedacht, dass ich doch anlässlich eines Landes mal ein Gericht zubereiten könnte. Ich bin zwar kein richtiger Italien Fan aber, naja, die Spieler sind einfach die bestausehenden der ganzen Veranstaltung! Daher habe ich mir gedacht, doch etwas in den Landesfarben zu kochen. Minutensteaks sind ganz schnell und leicht zu bereitet und das "Caprese" obendrauf, gibt dem Ganzen den letzten Schliff. Ich bin eigentlich kein Pesto Freund, aber hier hat es gut gepasst und auch gut geschmeckt, also lasst euch davon nicht abschrecken! Fröhliches Fußball gucken weiterhin und jetzt geht es zum Rezept.

Zutaten für 2 Personen:

- 4-5 Minutensteaks

- 125g Mozzarella

- 2 Tomaten

- grünes Pesto

- Salz und Pfeffer

- Olivenöl

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 4 Minuten von beiden Seiten kräftig anbraten.

2. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Steaks mit Bratsatz in einer gefetteten Ofenform verteilen. Erst mit 1-2 TL Pesto bestreichen, dann mit je 2 Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen.

3. Steaks im vorgeheizten Backofen (200 Grad/Umluft) ca. 5 Minuten überbacken, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist, herausnehmen und ggfs. noch mit Basilikum garnieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Spaghetti mit Pilz-Nuss-Soße

Hallo ihr Lieben,

heute Abend stand mal wieder ein Nudelgericht an der Tagesordnung. Ich hatte mal wieder Lust auf etwas mit Pilzen, mein Freund ist leider kein großer Fan davon, aber man muss halt auch mal über Leichen gehen ;)

Die Nüsse die ich noch zugefügt habe, geben dem Ganzen noch mehr "Crunch", wer mag kann natürlich auch z.B. Haselnüsse nehmen, ich vertrage die aber leider nicht so gut. Jetzt bekommt ihr aber erstmal das Rezept!

 

 Zutaten für 4 Personen:

- 500g Champignons

- 1 Zwiebel

- 100g gehackte Mandeln o.A.

- Salz, Pfeffer, Muskat

- 300ml Milch

- 200g Schlagsahne

- 500g Nudeln

- Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen. Nudelwasser aufsetzen und Spagehtti darin bissfest garen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin goldbraun braten. Zwiebeln und Mandeln kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Sahne dazugießen, aufkochen und ca. 3-5 min. köcheln. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Nudeln mit der Pilz-Nuss-Soße servieren und mit etwas Petersilie garnieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Gratinierte Putenschnitzel mit Aprikosen und Feta

Hallo liebe Leser,

sorry, ich war die letzte Woche einfach immer nur auf der Roas und bin daher kaum zum Bloggen gekommen. Dieses leckere Gericht habe ich letzte Woche gekocht, die Aprikosen sind leider etwas sauer geworden, aber trotzdem war es sehr lecker. Ist ein leichtes und feines Sommergericht und passt perfekt zu Salat oder einfach nur einem frischen Brot. Anstatt des Fetas kann man natürlich auch Gorgonzola, Parmesan, Ziegenkäse etc. verwenden, lasst eurem Geschmack freien Lauf! Nun zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 4 Putenschnitzel

- 300g Aprikosen

- 100g Feta o.Ä.

- Rucola

- Salz, Pfeffer und Öl

Zubereitungszeit: ca. 30. Minuten

Backofen vorheizen (150 Grad/Umluft). Fleisch trocken tupfen und in einer heißen Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten 2-3 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Form legen. Den Bratsatz mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und zum Fleisch in die Form gießen. Aprikosen waschen, entsteinen, in Spalten schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Den Käse mit einer Gabel zerbröseln und draufgeben. Im heißen Ofen ca. 15-20 min backen.

Salat verlesen und waschen. Mit Dressing und Gewürzen mischen und mit dem Putenschnitzel sofort servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Gegrillte Paprika mit Tomaten und Ziegenkäse

Hallo liebe Leser,

an den Wochenenden koche ich meistens etwas weniger aufwendiges, wenn man den ganzen Tag in der Gegend rumturnt, sollte es auch schnell gehen. Das heißt aber nicht dass es nicht auch lecker sein kann. Ziegenkäse esse ich normalerweise mit frischem Salat und etwas Obst dazu gemischt, heute hatte ich mal Lust auf was Neues und habe einfach nur Paprika, Tomaten und ein paar Kräuter zusammen gemischt. Noch ein tolles erholsames Wochenende und jetzt geht es zum Rezept..

Zutaten für 2 Personen:

- 2 Paprika (ich mag am liebsten rote und orangene)

- 1-2 Knoblauchzehen

- 2 Tomaten

- Ziegenkäsetaler

- eine Handvoll Basilikum

- Salz und Pfeffer

- Olivenöl, Balsamico

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1. Backofen vorheizen, Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech leben und unter dem Backofengrill auf der obersten Schiene 10 - 12 min. grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

2. Knoblauchzehe mit einem Messer etwas flach drücken. Mit 1EL Olivenöl in einen Gefrierbeutel oder eine kleine Plastikbrotzeitüte geben. Die Paprika aus dem Ofen nehmen, dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Beutel gut zu halten und Paprika mehrmals wenden sodass sich das Olivenöl verteilt. Ca. 8 min. durchziehen lassen.

3. Währenddessen die Tomaten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und klein schneiden. 2EL Olivenöl mit Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und dem Basilikum vermischen. Den Ziegenkäse goldbraun braten.

4. Paprika aus dem Beutel nehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Mit den Tomaten und dem Ziegenkäse anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Penne mit Bärlauch-Ziegenfrischkäse-Soße

Hallo liebe Nudelliebhaber,

heute war es wieder soweit und ich habe unser wöchentliches Nudelgericht zubereitet. Ich habe noch nie etwas mit Bärlauch probiert zu kochen, hab mir daher fest vorgenommen das schnell zu ändern. Als ich am Wochenende einkaufen war und nach 4 Läden immer noch keinen Bärlauch gefunden hatte, habe ich ihn dann doch noch in einem kleinen Obst-/Gemüseladen gefunden. Das Rezept ist schnell zubereitet und die Mischung mit dem Ziegenkäse war mal wieder super lecker! Jetzt gibt es das Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Penne

- 300ml Weißwien

- 2 Bund Bärlauch

- 30g Pinienkerne

- 1 Zwiebel

- 1TL Speisestärke

- 100g Schmand

- 200g Ziegenfrischkäse

- Salz, Pfeffer und etwas Zucker

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und die Penne wie üblich darin kochen. In einer Pfanne, die Pinienkerne ohne Fett anrösten. Zwiebel schälen und klein schneiden, anschließend in einem großen Topf glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 300ml Nudelwasser mit Stärke verrühren und zum Weißwein gießen, aufkochen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und 2 Blättchen beiseite legen, die restlichen Blätter grob hacken.

2. Den Topf vom Herd nehmen, den gehackten Bärlauch hineingeben und fein pürieren. Ziegenfrischkäse und Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

3. Die abgetropften Nudeln in der Soße erwärmen, den restlichen Bärlauch in Streifen schneiden. Nudeln anrichten, mit Pinienkernen und Bärlauch bestreuen und genießen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!