Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, Feta und karamellisierten Walnüssen, dazu Quinoa

Hallo ihr Lieben,

das wird heute mein letzter Blogeintrag vor unserem 2 wöchigem Urlaub sein. Wir fliegen nach Sardinien und ich bin schon sehr gespannt. Ich liebe Italien und vorallem seine Küche. Aber nun zurück zu diesem Gericht. Ich liebe Spinat mit Feta und das habe ich dieses Mal in ein Hähnchen gefüllt, hat perfekt gepasst! Um noch etwas süße und "Crunch" in das Gericht zu bringen, habe ich noch ein paar Walnüsse karamellisiert, die Idee ist mir dann aber erst nach dem Bild gekommen. Aber seht selbst, was dabei raus gekommen ist!

Zutaten für 2 Personen:

- 2-3 Hähnchenbrustfilets

- 1/2 Zwiebel

- 200g TK-Spinat

- 50g Feta

- 1 Schalotte

- 200g Quinoa

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Backofen auf 175 Grad / Umluft vorheizen. Spinat leicht antauen lassen. Die Zwiebel und die Schalotte klein hacken. Quinoa waschen und zusammen mit der Schalotte in einem kleinen Topf kurz anbraten, anschließend mit der 2 1/2 fachen Menge an Wasser ablöschen und köcheln lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Spinat andünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. In einer kleinen Pfanne die Walnüsse mit etwas Honig karamellisieren.

2. Die Filet abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Messer seitlich, vorsichtig eine Tasche hinein schneiden. Anschließend die Filets mit Spinat, Feta und den Walnüssen füllen. In eine mit Öl ausgestrichene Backofenform geben und im Vorgeheizten Ofen ca. 25 min. backen.

Die Hähnchenbrust auf der Quinoa anrichten und servieren!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Griechische Hackpfanne mit Feta

Hallo ihr Lieben,

eigentlich hat man nicht so Lust auf was warmes, wenn es eh schon so heiß draußen ist, aber da ich noch Hackfleisch zu verwerten hatte, habe ich ein paar Sachen zusammen geworfen und dann ist diese Hackpfanne rausgekommen! Beim experimentieren kommen manchmal ziemlich gute Gerichte heraus. Wer kein Fleisch isst, kann das ganze mit Tofu machen, ist auch sicher mega lecker! Probiert euch aus!

Zutaten für 4 Personen:

- 1 Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen

- 1 rote Paprika

- 500g gemischtesHack

- Salz, Pfeffer, Tabasco

- 3 EL Tomatenmark

- 1 Dose (425ml) Kichererbsen)

- 200g Feta

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Paprika waschen und in streifen schneiden, den Feta mit einer Gabel zerbröseln und die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. 

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin von beiden Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, mit 1/4l Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 5 min. weiterköcheln lassen.

3. Kichererbsen in einem Sieb absülen und abtropfen lassen, diese dann unter das Hack rühren und ein paar Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco abschmecken.

Feta drüberbröckeln und Petersilie darüberstreuen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Bandnudeln mit Karotten-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse

 Hallo liebe Nudelfreunde,

heute ist mal wieder Montag und das schreit mal wieder nach dem üblichen "Nudeltag". Pasta kann man ja in so vielen Varianten, Formen und Farben zu bereiten. Heute hab ich mich für eine ganz einfache Variante mit Tomatensoße entschieden, easy aber trotzdem mega lecker. Jetzt im Sommer, wenn es zu heiß ist um was warmes zu essen, man aber auf die geliebten Nudeln nicht verzichten möchte, sollte sich die kalte Variante, also ganz einfach Nudelsalat zu bereiten. Seid wie immer kreativ! Jetzt gehts zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Bandnudeln

- 30g Pinienkerne

- 3 Karotten

- 2 Knoblauchzehen

- 1EL Tomatenmark

- 500g passierte Tomaten

- 150ml Gemüsebrühe

- 200g Feta

- Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1.Nudeln in kochendem Salzwasser wie üblich zubereiten. Pinienkerne in einer Fanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.

2. Knofi schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Karotten klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin 2-3 min. andünsten. Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen.

3. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.

3. Schafskäse mit einer Gabel zerbröseln.

Die Nudeln mit der Soße anrichten, mit Feta und Pinienkernen bestreuen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Gratinierte Putenschnitzel mit Aprikosen und Feta

Hallo liebe Leser,

sorry, ich war die letzte Woche einfach immer nur auf der Roas und bin daher kaum zum Bloggen gekommen. Dieses leckere Gericht habe ich letzte Woche gekocht, die Aprikosen sind leider etwas sauer geworden, aber trotzdem war es sehr lecker. Ist ein leichtes und feines Sommergericht und passt perfekt zu Salat oder einfach nur einem frischen Brot. Anstatt des Fetas kann man natürlich auch Gorgonzola, Parmesan, Ziegenkäse etc. verwenden, lasst eurem Geschmack freien Lauf! Nun zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 4 Putenschnitzel

- 300g Aprikosen

- 100g Feta o.Ä.

- Rucola

- Salz, Pfeffer und Öl

Zubereitungszeit: ca. 30. Minuten

Backofen vorheizen (150 Grad/Umluft). Fleisch trocken tupfen und in einer heißen Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten 2-3 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Form legen. Den Bratsatz mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und zum Fleisch in die Form gießen. Aprikosen waschen, entsteinen, in Spalten schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Den Käse mit einer Gabel zerbröseln und draufgeben. Im heißen Ofen ca. 15-20 min backen.

Salat verlesen und waschen. Mit Dressing und Gewürzen mischen und mit dem Putenschnitzel sofort servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Panierter Seelachs mit Ratatouille und Fetaquark

Hallöchen ihr Lieben,

einmal die Woche muss es schon mal Fisch sein, am Liebsten essen wir ihn mittlerweile leicht paniert. Das Gericht ist schnell gezaubert, passt super nach einem stressigen Tag. Für mich hat das Gemüseschnippeln auch immer etwas Meditatives, solange ich mir nicht wieder in den Finger schneide natürlich! Wenn ich Ratatouille mache, brauche ich immer einen Dip dazu, diesen habe ich dieses Mal mit Feta und Schnittlauch verfeinert. Jetzt ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2 oder 3 Seelachsfilet

- 1 Zwiebel

- 1/2 Aubergine

- 2 Tomaten

- 2 Champignons

- 1/2 Feta

- grüner Spargel

- ca. 200g Joghurt

- Paniermehl, Ei, Mehl

- Salz und Pfeffer

- Butter und Olivenöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 

 1. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

Gemüse auch klein schnippeln und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.

 2. In einer seperaten Pfanne Butter schmelzen lassen und den panierten Seelachs von beiden Seiten goldbraun braten. Währenddessen den Feta mit einer Gabel zerbröseln und mit dem Quark und dem Schnittlauch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Den Fisch auf dem Ratatouille mit dem Fetaquark anrichten und servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Orientalisches Couscous mit gebratenem Feta

Hallo ihr Lieben,

wenn es schnell gehen soll, man aber etwas anderes als Nudeln oder Reis haben möchte, ist Couscous die beste Idee. Man kann es vielseitig servieren und verschiedene Zutaten geben ihm jedes Mal einen neuen Geschmack. Heute habe ich unter Anderem Mandeln und Datteln untergemischt, was dem Couscous eine orientalische Note gegeben hat. Dazu hab ich noch schnell einen Feta paniert und gebraten, leckere Alternative zu Fleisch. Jetzt geht's auch schon zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 150g Couscous

- einen Feta

- 3 Datteln (entkernt)

- eine Handvoll Mandeln

- Petersilie

- Tomaten

- 1/3 Gurke

- eine Lauchzwiebel

- Salz, Pfeffer, Orientalische Gewürzmischung

- Olivenöl

- Paniermehl

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1. Couscous mit kochendem Wasser übergießen, salzen und quellen lassen. Das Gemüse, die Datteln und die Mandeln klein hacken und mit dem ausgekühlten Couscous vermischen. Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung abschmecken.

2. Den Feta abtupfen und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und in etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten.

Den Feta auf dem Couscous servieren und genießen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!