Gegrillte Paprika mit Tomaten und Ziegenkäse

Hallo liebe Leser,

an den Wochenenden koche ich meistens etwas weniger aufwendiges, wenn man den ganzen Tag in der Gegend rumturnt, sollte es auch schnell gehen. Das heißt aber nicht dass es nicht auch lecker sein kann. Ziegenkäse esse ich normalerweise mit frischem Salat und etwas Obst dazu gemischt, heute hatte ich mal Lust auf was Neues und habe einfach nur Paprika, Tomaten und ein paar Kräuter zusammen gemischt. Noch ein tolles erholsames Wochenende und jetzt geht es zum Rezept..

Zutaten für 2 Personen:

- 2 Paprika (ich mag am liebsten rote und orangene)

- 1-2 Knoblauchzehen

- 2 Tomaten

- Ziegenkäsetaler

- eine Handvoll Basilikum

- Salz und Pfeffer

- Olivenöl, Balsamico

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1. Backofen vorheizen, Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech leben und unter dem Backofengrill auf der obersten Schiene 10 - 12 min. grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

2. Knoblauchzehe mit einem Messer etwas flach drücken. Mit 1EL Olivenöl in einen Gefrierbeutel oder eine kleine Plastikbrotzeitüte geben. Die Paprika aus dem Ofen nehmen, dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Beutel gut zu halten und Paprika mehrmals wenden sodass sich das Olivenöl verteilt. Ca. 8 min. durchziehen lassen.

3. Währenddessen die Tomaten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und klein schneiden. 2EL Olivenöl mit Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und dem Basilikum vermischen. Den Ziegenkäse goldbraun braten.

4. Paprika aus dem Beutel nehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Mit den Tomaten und dem Ziegenkäse anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Panierter Seelachs mit Ratatouille und Fetaquark

Hallöchen ihr Lieben,

einmal die Woche muss es schon mal Fisch sein, am Liebsten essen wir ihn mittlerweile leicht paniert. Das Gericht ist schnell gezaubert, passt super nach einem stressigen Tag. Für mich hat das Gemüseschnippeln auch immer etwas Meditatives, solange ich mir nicht wieder in den Finger schneide natürlich! Wenn ich Ratatouille mache, brauche ich immer einen Dip dazu, diesen habe ich dieses Mal mit Feta und Schnittlauch verfeinert. Jetzt ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2 oder 3 Seelachsfilet

- 1 Zwiebel

- 1/2 Aubergine

- 2 Tomaten

- 2 Champignons

- 1/2 Feta

- grüner Spargel

- ca. 200g Joghurt

- Paniermehl, Ei, Mehl

- Salz und Pfeffer

- Butter und Olivenöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 

 1. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

Gemüse auch klein schnippeln und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.

 2. In einer seperaten Pfanne Butter schmelzen lassen und den panierten Seelachs von beiden Seiten goldbraun braten. Währenddessen den Feta mit einer Gabel zerbröseln und mit dem Quark und dem Schnittlauch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Den Fisch auf dem Ratatouille mit dem Fetaquark anrichten und servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Ofengemüse mit Feta überbacken

Meine Mama hat zu Hause immer so leckeres Ofengemüse gemacht, da konntest dich echt reinlegen. Wenn man nicht mehr daheim wohnt, muss man auch auf Mamis Leckereien immer öfter verzichten. Naja selbst ist die Frau und nun wurde das mega leckere aber total einfache Gericht mal fix nach gekocht! Yammi

Zutaten für ein Backblech:

- Gemüse worauf man Lust hat, ich habe Aubergine, Zwiebel, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Paprika und grünen Spargel genommen (den Lauch hab ich doch weg gelassen!)

- 200g Feta (der “normale” schmilzt besser)

- Kräutersalz, Pfeffer und Oregano

- Gemüsebrühe

- ggfs. Fisch oder Fleisch dazu

- Olivenöl

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Gemüse klein schnippeln

2. Backblech mit Olivenöl einfetten, Gemüse darauf geben und würzen

3. Im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad Umluft, ca. 25 Minuten garen

4. Zwischendurch einmal mit 400ml Gemüsebrühe aufgießen

5. Den Feta erst in den letzten 5-10 Minuten auf das Gemüse geben, sonst wird er nämlich schwarz!

Ich habe das Ofengemüse noch mit einem Stück Fisch serviert!

Viel Spaß beim nach Kochen und as always.. Bon appètit!