Fischcurry mit Reis

Hallo ihr Lieben,

ich hatte schon die Ganze Woche Lust auf etwas Asiatisches, also habe ich mich für ein schnelles und einfaches Fischcurry entschieden. Das Gericht ist super fix zubereitet, schmeckt aber umso leckerer. Wer mag kann das Ganze natürlich auch mit Huhn, Rind oder Scampis machen, mit Curry und Kokosmilch schmeckt alles lecker. Also seid kreativ und lasst euren Geschmäckern freien Lauf!

Zuaten für 4 Personen:

-200g Reis

- 150g Shiitakepilze oder Champignons

- 250g Zuckerschoten

- 1 rote Chilischote oder Peperoni

- 2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

- 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer

- 500g Seelachsfilet

- Currypulver, Salz, Pfeffer

- 1 Dose Kokosmilch (ungesüßt)

- Kokosnussöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Reis in Salzwasser nach Anleitung zubereiten. Pilze putzen, waschen, halbieren, die Zuckerschoten putzen und waschen., Chilli oder Peperoni waschen, längs einritzen, entkernen und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Fisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

2. Fisch im herhitzen Wok, in etwas Kokosnussöl anbraten und mit Salz würzen, anschließend herausnehmen.

3. Pilze und Zuckerschoten im heißen Bratfett andünsten. Chilli, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curry zufügen und kurz anschwitzen. Kokosmilch dazu gießen und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, den Fisch darin erhitzen und etwas ziehen lassen.

Das Fischcurry auf dem Reis servieren und wer mag kann noch ein paar Cashews oben drauf geben!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Panierter Seelachs mit Ratatouille und Fetaquark

Hallöchen ihr Lieben,

einmal die Woche muss es schon mal Fisch sein, am Liebsten essen wir ihn mittlerweile leicht paniert. Das Gericht ist schnell gezaubert, passt super nach einem stressigen Tag. Für mich hat das Gemüseschnippeln auch immer etwas Meditatives, solange ich mir nicht wieder in den Finger schneide natürlich! Wenn ich Ratatouille mache, brauche ich immer einen Dip dazu, diesen habe ich dieses Mal mit Feta und Schnittlauch verfeinert. Jetzt ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2 oder 3 Seelachsfilet

- 1 Zwiebel

- 1/2 Aubergine

- 2 Tomaten

- 2 Champignons

- 1/2 Feta

- grüner Spargel

- ca. 200g Joghurt

- Paniermehl, Ei, Mehl

- Salz und Pfeffer

- Butter und Olivenöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 

 1. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

Gemüse auch klein schnippeln und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.

 2. In einer seperaten Pfanne Butter schmelzen lassen und den panierten Seelachs von beiden Seiten goldbraun braten. Währenddessen den Feta mit einer Gabel zerbröseln und mit dem Quark und dem Schnittlauch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Den Fisch auf dem Ratatouille mit dem Fetaquark anrichten und servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Seelachs mit Parmesan-Butter-Kruste, dazu Spargel und Kartoffeln

Hallo liebe Leser,

ich hoffe, ihr habt den 1. Mai Feiertag gut überstanden! Wir waren ja gestern u.A. essen und auch wenn es schön ist, wenn man bekocht wird, schmeckt es daheim selbst gemacht immer noch am Besten. Ich habe ein neues Fischrezept ausprobiert, da ich Fisch nicht immer gleich zu bereitet essen möchte. Die Parmesan-Butter-Kruste war richtig lecker und mal was Anderes als das Filet ganz normal zu panieren. Grüner Spargel geht immer als Beilage und da mein Freund sich Kartoffeln gewünscht hat, habe ich ihm diesen Wunsch natürlich erfüllt und dazu noch ein selbstgemachtes Tzatziki gemacht. So und nun ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2-3 Fischfilet

- 50g weiche Butter

- 3EL Paniermehl

- 40g feiner Parmesan

- Zitronensaft

- Kartoffeln

- Salz und Pfeffer

- Spargel

Für das Tzatziki:

- 250g Magerquark

- fein geraspelte Gurken

- gehackter Knoblauch

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

1. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. Die weiche Butter mit dem Parmesan und dem Paniermehl vermischen, am besten mit den Händen kleine Streusel formen, salzen und pfeffer nicht vergessen. Anschließend auf dem Fisch verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze, ca. 12 - 15 min. backen.

3. Währenddessen den Magerquark mit der geraspelten Gurke und dem gehackten Knoblauch gut vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel in einer Pfanne leicht anbraten und die Kartoffeln wie üblich gar kochen.

Das Fischfilet mit den Beilagen und dem Tzatziki anrichten und genießen!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

 1. Mai

Hallo ihr Lieben, 

Heute gibt es mal kein Rezept das gekocht wurde, aber auch eins, dass glücklich macht. Bei uns in Bayern wird traditionell alle vier Jahre der Maibaum im Ort neu aufgestellt und dann holt jeder seine Tracht wieder ausm Schrank raus. Das Wetter war super toll und daher bin ich mit meinen Liebsten in die "Forschungsbrauerei" gegangen, dort saßen wir den ganzen Nachmittag und haben tolles Essen und Bier genossen! Auch solche Kleinigkeiten können einen glücklich machen! Ich hoffe ihr hattet auch einen tollen Feiertag!! 

Ich hab übrigens einen Rotbarsch mit Salzkartoffeln mit (etwas zu viel) Buttersoße. 

Bis zum nächsten Rezept zum glücklich sein! 

Fischfilet "Müllerin-Art" mit Couscous

Hallo ihr Lieben,

heute war ein super toller Tag, wir haben unsere Terrasse mit Holz auslegen lassen, das sieht jetzt viel edler und gemütlicher aus und in München war heut der alljährliche Flohmarkt auf der Theresienwiese. Ich war dort zuvor noch nie gewesen und ich muss sagen ich war echt überwältigt, so viele Menschen und Verkäuft, man wusste irgendwann gar nicht mehr wohin man überall schauen sollte. Nach über 3 Stunden hatte ich auch genug, ich hab gefunden was ich wollte (u.a. einen tollen Korb aus Bast und Deko für den Garten) und war eh fix und alle. Daher hatte ich heute Abend lust auf etwas leckeres das aber auch schnell geht. Couscous geht super easy und schmeckt klasse zu Fisch. So genug gequatscht, jetzt zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2-3 Seelachs Filet

- Paniermehl, Ei, Mehl

- Salz, Pfeffer

- Kokosnussöl zum Braten

- 100g Couscous

- Tomaten

- Gurke

- Avocado

- heißes Wasser

- Feldsalat

- ca. 30g Feta

Zubereitungszeit: ca. 25 min.

1. Couscous nach Anleitung zu bereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Tomaten, Avocado, Gurke, Feldsalat und Feta vermischen.

2. Fischfilet waschen und trocken tupfen. Anschließend den Fisch erst in Mehl wenden, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl. Das Ganze dann in Kokosnussöl rausbraten. Wer mag kann natürlich auch ein anderes Öl nehmen aber ich finde das einfach super lecker!!

Das Filet mit den Couscous anrichten und genießen!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

 Mediterranes Fischfilet mit grünem Spargel

Hallo ihr Lieben,

heute gab es mal wieder mein momentanes Lieblingsgemüse: grünen Spargel. Diesen habe ich heute mal zu einem Seelachsfilet serviert. Da Fisch alleine immer etwas lahm schmeckt habe ich ihn noch mit Tomate-Mozzarella überbacken um ihm noch eine etwas mediterrane Note zu geben. Das Ergebnis war mal wieder super lecker und das Gericht ist echt total schnell  zubereitet. Unserer Besucherkatze hat er übrigens auch sehr geschmeckt und die ist wahnsinnig wählerisch! So jetzt zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- zwei Fischfilet nach Wahl, ich habe Alaska-Seelachs genommen

- ein Päckchen Mozzarella

- Tomaten

- eine Dose passierte Tomaten

- Knoblauch, Zwiebel

- Salz, Pfeffer, Oregano

- etwas Öl zum Braten

- grünen Spargel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf glasig dünsten. Die passierten Tomaten dazu geben und etwas mit köcheln lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Den Fisch waschen und trocken tupfen. Den Mozzarella und die Tomaten klein schneiden.

 3. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und den Fisch darin verteilen. Die Tomaten und den Mozzarella auf den Filets verteilen und noch mit Oregano würzen. Das Ganze im vorgeheitzen Backofen bei 180 Grad ca. 15 - 20 min braten, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Den Spargel währenddessen anbraten.

Das Fischfilet mit dem Spargel servieren, dazu passt ein Glas Weißwein!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!