Fischcurry mit Reis

Hallo ihr Lieben,

ich hatte schon die Ganze Woche Lust auf etwas Asiatisches, also habe ich mich für ein schnelles und einfaches Fischcurry entschieden. Das Gericht ist super fix zubereitet, schmeckt aber umso leckerer. Wer mag kann das Ganze natürlich auch mit Huhn, Rind oder Scampis machen, mit Curry und Kokosmilch schmeckt alles lecker. Also seid kreativ und lasst euren Geschmäckern freien Lauf!

Zuaten für 4 Personen:

-200g Reis

- 150g Shiitakepilze oder Champignons

- 250g Zuckerschoten

- 1 rote Chilischote oder Peperoni

- 2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

- 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer

- 500g Seelachsfilet

- Currypulver, Salz, Pfeffer

- 1 Dose Kokosmilch (ungesüßt)

- Kokosnussöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Reis in Salzwasser nach Anleitung zubereiten. Pilze putzen, waschen, halbieren, die Zuckerschoten putzen und waschen., Chilli oder Peperoni waschen, längs einritzen, entkernen und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Fisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

2. Fisch im herhitzen Wok, in etwas Kokosnussöl anbraten und mit Salz würzen, anschließend herausnehmen.

3. Pilze und Zuckerschoten im heißen Bratfett andünsten. Chilli, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curry zufügen und kurz anschwitzen. Kokosmilch dazu gießen und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, den Fisch darin erhitzen und etwas ziehen lassen.

Das Fischcurry auf dem Reis servieren und wer mag kann noch ein paar Cashews oben drauf geben!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

 Mediterranes Fischfilet mit grünem Spargel

Hallo ihr Lieben,

heute gab es mal wieder mein momentanes Lieblingsgemüse: grünen Spargel. Diesen habe ich heute mal zu einem Seelachsfilet serviert. Da Fisch alleine immer etwas lahm schmeckt habe ich ihn noch mit Tomate-Mozzarella überbacken um ihm noch eine etwas mediterrane Note zu geben. Das Ergebnis war mal wieder super lecker und das Gericht ist echt total schnell  zubereitet. Unserer Besucherkatze hat er übrigens auch sehr geschmeckt und die ist wahnsinnig wählerisch! So jetzt zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- zwei Fischfilet nach Wahl, ich habe Alaska-Seelachs genommen

- ein Päckchen Mozzarella

- Tomaten

- eine Dose passierte Tomaten

- Knoblauch, Zwiebel

- Salz, Pfeffer, Oregano

- etwas Öl zum Braten

- grünen Spargel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf glasig dünsten. Die passierten Tomaten dazu geben und etwas mit köcheln lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Den Fisch waschen und trocken tupfen. Den Mozzarella und die Tomaten klein schneiden.

 3. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und den Fisch darin verteilen. Die Tomaten und den Mozzarella auf den Filets verteilen und noch mit Oregano würzen. Das Ganze im vorgeheitzen Backofen bei 180 Grad ca. 15 - 20 min braten, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Den Spargel währenddessen anbraten.

Das Fischfilet mit dem Spargel servieren, dazu passt ein Glas Weißwein!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!