Spaghetti mit Spinat-Creme-Soße und grünem Spargel

Hallo ihr Lieben,

und nun haben wir es wieder, das all wöchentliche Nudelgericht. Ich liebe Spinat in jeglicher Form und natürlich auch Spargel, beides zusammen ergibt mit etwas Creme fraiche eine super leckere und leichte Soße. Cremesoßen sind ja meistens eher schwer, aber wenn man die light Variante nimmt und noch etwas Grünes dazu gibt, hat man ganz schnell eine schmackhafte Alternative. So und nun endlich zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Spaghetti

- 500g TK-Spinat (aufgetaut)

- 300g Creme fraiche

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel

- Salz und Pfeffer

- grünen Spargel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und dann die Spaghetti wie üblich zu bereiten. Währenddessen in einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch andünsten und den Spinat dazu geben und mitköcheln lassen.

2. Die Creme fraich dazu geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer noch mehr Soße mag kann gern auch noch etwas Milch/Sahne dazu geben. Den Spargel in einer seperaten Pfanne andünsten.

Die Nudeln mit der Spinat-Creme-Soße und dem Spargel anrichten.

Dazu schmeckt wie immer Parmesan super lecker!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Seelachs mit Parmesan-Butter-Kruste, dazu Spargel und Kartoffeln

Hallo liebe Leser,

ich hoffe, ihr habt den 1. Mai Feiertag gut überstanden! Wir waren ja gestern u.A. essen und auch wenn es schön ist, wenn man bekocht wird, schmeckt es daheim selbst gemacht immer noch am Besten. Ich habe ein neues Fischrezept ausprobiert, da ich Fisch nicht immer gleich zu bereitet essen möchte. Die Parmesan-Butter-Kruste war richtig lecker und mal was Anderes als das Filet ganz normal zu panieren. Grüner Spargel geht immer als Beilage und da mein Freund sich Kartoffeln gewünscht hat, habe ich ihm diesen Wunsch natürlich erfüllt und dazu noch ein selbstgemachtes Tzatziki gemacht. So und nun ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2-3 Fischfilet

- 50g weiche Butter

- 3EL Paniermehl

- 40g feiner Parmesan

- Zitronensaft

- Kartoffeln

- Salz und Pfeffer

- Spargel

Für das Tzatziki:

- 250g Magerquark

- fein geraspelte Gurken

- gehackter Knoblauch

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

1. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. Die weiche Butter mit dem Parmesan und dem Paniermehl vermischen, am besten mit den Händen kleine Streusel formen, salzen und pfeffer nicht vergessen. Anschließend auf dem Fisch verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze, ca. 12 - 15 min. backen.

3. Währenddessen den Magerquark mit der geraspelten Gurke und dem gehackten Knoblauch gut vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel in einer Pfanne leicht anbraten und die Kartoffeln wie üblich gar kochen.

Das Fischfilet mit den Beilagen und dem Tzatziki anrichten und genießen!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Hähnchenbrust à la Caprese mit grünem Spargel

Hallo liebe Leser,

ich koche ja eigentlich eher sehr wenig Gerichte mit Fleisch, aber dieses Gericht ist einfach einer meiner Lieblinge wenn es um Fleischgerichte geht. Das Rezept ist super einfach und leicht im Genuss, perfekt für die kommenden Sommertage. Spargel als Beilage darf natürlich nicht fehlen, auch wenn mein Freund sich immer noch nicht mit den grünen Stängeln anfreunden kann, ich liebe Spargel einfach. Ich hoffe ihr hattet alle ein entspanntes Wochenende und es war nicht so durchwachsen wie bei uns im Süden. So und jetzt ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2 Hähnchenbrüste

- Mozzarella

- 1-2 Tomaten

- Parmaschinken

- grüner Spargel

- Creme fraiche mit Kräutern für die Soße

- eine Knoblauchzehe

- Salz, Pfeffer, Oregano

- Olivenöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

 1. Hähnchenbrust seitlich vorsichtig aufschneiden und mit Mozzarella und Tomate füllen und mit Pfeffer und Oregano würzen. Das Fleisch anschließend mit Parmaschinken ummanteln.

2. Die Hähnchenbrüste in einer eingeölten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten und anschließend in eine Auflaufform in den vorgeheizten Backofen, bei 200 Grad/Umluft, geben.

Das Ganze dann ca. 30 min. braten lassen bis das Fleisch durch ist.

Währenddessen den Spargel in derselben Pfanne anbraten. In einem kleinen Topf den Knoblauch leicht andünsten und mit der Creme fraiche und etwas Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrust mit dem Spargel und der Soße servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

 Mediterranes Fischfilet mit grünem Spargel

Hallo ihr Lieben,

heute gab es mal wieder mein momentanes Lieblingsgemüse: grünen Spargel. Diesen habe ich heute mal zu einem Seelachsfilet serviert. Da Fisch alleine immer etwas lahm schmeckt habe ich ihn noch mit Tomate-Mozzarella überbacken um ihm noch eine etwas mediterrane Note zu geben. Das Ergebnis war mal wieder super lecker und das Gericht ist echt total schnell  zubereitet. Unserer Besucherkatze hat er übrigens auch sehr geschmeckt und die ist wahnsinnig wählerisch! So jetzt zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- zwei Fischfilet nach Wahl, ich habe Alaska-Seelachs genommen

- ein Päckchen Mozzarella

- Tomaten

- eine Dose passierte Tomaten

- Knoblauch, Zwiebel

- Salz, Pfeffer, Oregano

- etwas Öl zum Braten

- grünen Spargel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf glasig dünsten. Die passierten Tomaten dazu geben und etwas mit köcheln lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Den Fisch waschen und trocken tupfen. Den Mozzarella und die Tomaten klein schneiden.

 3. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und den Fisch darin verteilen. Die Tomaten und den Mozzarella auf den Filets verteilen und noch mit Oregano würzen. Das Ganze im vorgeheitzen Backofen bei 180 Grad ca. 15 - 20 min braten, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Den Spargel währenddessen anbraten.

Das Fischfilet mit dem Spargel servieren, dazu passt ein Glas Weißwein!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Go Green - Salat mit Spargel im Parmaschinkenmantel

Hallo ihr Lieben,

da momentan wieder Spargelzeit ist, ist es quasi unumgänglich kein Gericht mit Spargel zu machen. Ich mag lieber die grüne Variante, sie schmeckt mir nicht nur besser sondern ist auch einfacher zubereitet und man kann sie auch gut verfeinern z.B. mit einem Parmaschinkenmantel. Dazu habe ich ein Senf-Rucola-Dressing gemacht und den Salat mit meinem selbstgemachten Walnussbrot serviert. So und nun zum Rezept..

Zutaten für 2 Personen:

- Salat nach Geschmack

- grüner Spargel (ich habe 8 Stück genommen)

- Salatgurke

- 6 Scheiben Parmaschinken

- Melone und Erdbeeren

Zutaten für das Dressing:

- 2 Handvoll Rucola (klein hacken)

- 4EL Naturjoghurt

- 1EL Senf

- 1EL Olivenöl

- etwas Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Mit dem dünnen Parmaschinken umwickeln und in etwas Olivenöl rausbraten, bis der Schinken leicht braun ist.

2. Währendessen das Dressing zu bereiten.

Den Salat mit dem Spargel anrichten, mit Melone und Erdbeeren garnieren und dem Brot servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Kichererbsen-Zucchini-Pflanzerl mit grünem Spargel

Zutaten für 8 Pflanzerl:
 - eine große Zucchini
- ein Ei
- eine Knoblauchzehe
- 250g Kichererbsen (abgetropft)
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 25 - 30 Minuten

1. Zucchini fein raspeln und die Flüssigkeit ausdrücken

2. Kichererbsen mit den Knoblauch zerstampfen und mischen

3. Zerstampfte Kichererbsen mit dem Mehl und dem Ei verrühren, bis eine cremige Masse entsteht

4. Geraspelte Zucchini unter den Kichererbsenstampf heben und mit Salz und Pfeffer würzen

5. Die Pflanzerl formen und am Besten die Hände davor leicht befeuchten. Beim Spargel die holzigen Enden entfernen, waschen und in einer gefetteten Pfanne anbraten

6. Die Kichererbsentaler goldbraun braten, in der Zwischenzeit einen Dip aus Quark, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vorbereiten und mit den Pflanzerln und dem Spargel servieren

Bon appètit!