Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, Feta und karamellisierten Walnüssen, dazu Quinoa

Hallo ihr Lieben,

das wird heute mein letzter Blogeintrag vor unserem 2 wöchigem Urlaub sein. Wir fliegen nach Sardinien und ich bin schon sehr gespannt. Ich liebe Italien und vorallem seine Küche. Aber nun zurück zu diesem Gericht. Ich liebe Spinat mit Feta und das habe ich dieses Mal in ein Hähnchen gefüllt, hat perfekt gepasst! Um noch etwas süße und "Crunch" in das Gericht zu bringen, habe ich noch ein paar Walnüsse karamellisiert, die Idee ist mir dann aber erst nach dem Bild gekommen. Aber seht selbst, was dabei raus gekommen ist!

Zutaten für 2 Personen:

- 2-3 Hähnchenbrustfilets

- 1/2 Zwiebel

- 200g TK-Spinat

- 50g Feta

- 1 Schalotte

- 200g Quinoa

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Backofen auf 175 Grad / Umluft vorheizen. Spinat leicht antauen lassen. Die Zwiebel und die Schalotte klein hacken. Quinoa waschen und zusammen mit der Schalotte in einem kleinen Topf kurz anbraten, anschließend mit der 2 1/2 fachen Menge an Wasser ablöschen und köcheln lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Spinat andünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. In einer kleinen Pfanne die Walnüsse mit etwas Honig karamellisieren.

2. Die Filet abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Messer seitlich, vorsichtig eine Tasche hinein schneiden. Anschließend die Filets mit Spinat, Feta und den Walnüssen füllen. In eine mit Öl ausgestrichene Backofenform geben und im Vorgeheizten Ofen ca. 25 min. backen.

Die Hähnchenbrust auf der Quinoa anrichten und servieren!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Putengeschnetzeltes mit Kräutersoße und Gemüsequinoa

Hallo liebe Leser,

ja, mich gibt es auch noch und ich weile noch unter den Lebenden. Ich bin einfach die letzte Zeit nicht wirklich zum Bloggen gekommen, bzw. habe nicht viel spektakuläres gekocht, was es online hätte schaffen können. Das heutige Gericht ist zwar auch einfach und schnell gemacht aber super lecker und gesund, man braucht keinen großen Aufwand mehr betreiben, nach einem stressigen Arbeitstag! Falls irgendwer von euch mal einen besonderen Koch- oder Backwunsch hat, kann er mir diesen gerne als Kommentar mitteilen, ich würde mich freuen!

Zutaten für 2 Personen:

- 200g Quinoa

- 400g Hähnchengeschnetzeltes

- eine Schalotte

- 150g Kräuterfrischkäse

- Gemüse nach Wahl (bei mir 1/2 Aubergine und 1/2 Zucchini)

- Salz und Pfeffer

- etwas Weißwein, etwas Milch nach Bedarf

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Quinoa waschen und abtropfen lassen. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Schalotte, Aubergine und Zucchini etwas anbraten. Quinoa dazu geben und kurz mit braten. Das Ganze mit der 2 1/2 fachen Menge an Wasser ablöschen und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

2. In einer seperaten Pfanne das Hähnchen von beiden Seiten anbraten. Den Frischkäse dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe noch etwas Milch und einen Schuss Weißwein dazu gegeben um es noch etwas flüssiger zu machen!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Putenschnitzel mit Crunchy Erdnusssoße

Hallöchen liebe Leser,

ich weiß, ich bin zurzeit etwas lahm mit dem Bloggen, aber die letzten Tage hatte ich nicht großartig Zeit und Lust etwas besonderes zu kochen. hihi

Heute hatte ich aber doch mal wieder Lust auf etwas "exotisches" und habe dazu u.a. Erdnussbutter verwendet. Als Beilage habe ich Quinoa zubereitet, wer das nicht mag/kennt, kann natürlich auch Reis dazu essen. So jetzt geht es zum Rezept..

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Quinoa

- 2 Zwiebeln

- 1 rote Paprikaschote

- 4 Putenschnitzel

- 3EL crunchy Erdnussbutter

- geröstete und gesalzene Erdnüsse

- 150 ml Sahne oder Milch

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Zwiebeln klein hacken und eine davon mit der Quinoa anbraten und wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Paprika waschen und klein schneiden.

2. Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 300ml Wasser, Sahne, Erdnussbutter und Erdnüsse hinzufügen. Alles aufkochen und ca. 5 min köcheln lassen.

3. Das Fleisch waschen und trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten. Wer die Soße noch pürieren mag, kann das gerne machen, dazu würde ich aber einen Topf hernehmen, sonst wird das eine große Sauerei (ich spreche aus eigener Erfahrung).

Quinoa mit dem Schnitzel und der Erdnusssoße anrichten und servieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche bon appètit!

Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat und Preiselbeeren

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr hattet ein entspanntes Wochenende! Heute Abend hatte ich eigentlich nicht so den Plan, was ich genau kochen soll, da ich aber schon länger kein Schnitzel mehr gegessen hab, ok es ist nicht das "typische Wienerschnitzel", wollte ich das mal wieder probieren. Ich hab einfach Hähchenschnitzelchen genommen und dazu einen schnellen Kartoffel-Gurken-Salat gezaubert. Einfaches Essen kann trotzdem sehr lecker sein! Ich wünsche euch jetzt noch einen schönen restlichen Sonntag und jetzt gibt es das Rezept.. 

Zutaten für 2 Personen:

- 2-3 Hähnchenschnitzel

- Ei, Paniermehl, Mehl

- Salz, Pfeffer, Paprika

- Butter zum Braten

- 4-5 Kartoffeln

- 1/3 Gurke

- 1 lila Zwiebel

- Essig

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Kartoffeln Dampfgaren, schälen und klein schneiden. Die Gurke und die Zwiebel ebenfalls schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zucker abschmecken.

2. Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Anschließend in Mehl, Ei und Paniermehl panieren und in ordentlich Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

Das Schnitzel mit dem Kartoffel-Gurken-Salat servieren. Dazu schmecken super lecker Preiselbeeren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche An Guad'n!

Hähnchenbrust à la Caprese mit grünem Spargel

Hallo liebe Leser,

ich koche ja eigentlich eher sehr wenig Gerichte mit Fleisch, aber dieses Gericht ist einfach einer meiner Lieblinge wenn es um Fleischgerichte geht. Das Rezept ist super einfach und leicht im Genuss, perfekt für die kommenden Sommertage. Spargel als Beilage darf natürlich nicht fehlen, auch wenn mein Freund sich immer noch nicht mit den grünen Stängeln anfreunden kann, ich liebe Spargel einfach. Ich hoffe ihr hattet alle ein entspanntes Wochenende und es war nicht so durchwachsen wie bei uns im Süden. So und jetzt ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2 Hähnchenbrüste

- Mozzarella

- 1-2 Tomaten

- Parmaschinken

- grüner Spargel

- Creme fraiche mit Kräutern für die Soße

- eine Knoblauchzehe

- Salz, Pfeffer, Oregano

- Olivenöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

 1. Hähnchenbrust seitlich vorsichtig aufschneiden und mit Mozzarella und Tomate füllen und mit Pfeffer und Oregano würzen. Das Fleisch anschließend mit Parmaschinken ummanteln.

2. Die Hähnchenbrüste in einer eingeölten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten und anschließend in eine Auflaufform in den vorgeheizten Backofen, bei 200 Grad/Umluft, geben.

Das Ganze dann ca. 30 min. braten lassen bis das Fleisch durch ist.

Währenddessen den Spargel in derselben Pfanne anbraten. In einem kleinen Topf den Knoblauch leicht andünsten und mit der Creme fraiche und etwas Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrust mit dem Spargel und der Soße servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!