Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, Feta und karamellisierten Walnüssen, dazu Quinoa

Hallo ihr Lieben,

das wird heute mein letzter Blogeintrag vor unserem 2 wöchigem Urlaub sein. Wir fliegen nach Sardinien und ich bin schon sehr gespannt. Ich liebe Italien und vorallem seine Küche. Aber nun zurück zu diesem Gericht. Ich liebe Spinat mit Feta und das habe ich dieses Mal in ein Hähnchen gefüllt, hat perfekt gepasst! Um noch etwas süße und "Crunch" in das Gericht zu bringen, habe ich noch ein paar Walnüsse karamellisiert, die Idee ist mir dann aber erst nach dem Bild gekommen. Aber seht selbst, was dabei raus gekommen ist!

Zutaten für 2 Personen:

- 2-3 Hähnchenbrustfilets

- 1/2 Zwiebel

- 200g TK-Spinat

- 50g Feta

- 1 Schalotte

- 200g Quinoa

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Backofen auf 175 Grad / Umluft vorheizen. Spinat leicht antauen lassen. Die Zwiebel und die Schalotte klein hacken. Quinoa waschen und zusammen mit der Schalotte in einem kleinen Topf kurz anbraten, anschließend mit der 2 1/2 fachen Menge an Wasser ablöschen und köcheln lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Spinat andünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. In einer kleinen Pfanne die Walnüsse mit etwas Honig karamellisieren.

2. Die Filet abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Messer seitlich, vorsichtig eine Tasche hinein schneiden. Anschließend die Filets mit Spinat, Feta und den Walnüssen füllen. In eine mit Öl ausgestrichene Backofenform geben und im Vorgeheizten Ofen ca. 25 min. backen.

Die Hähnchenbrust auf der Quinoa anrichten und servieren!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Spiegeleipfanne mit Gemüse und Linsen

Hallöchen liebe Leser,

da mein Freund und ich die nächsten 2 Wochen in den Urlaub fahren, haben wir uns gedacht, die Woche davor mal die Kohlenhydrate am Abend (zumindestens teilweise) weg zu lassen. Anstatt der üblichen Nudeln hab ich also dazu Linsen gemacht und die Eier geben noch extra Eiweiß dazu. Wer komplett lowcarb machen möchte, isst das Gericht natürlich dann ohne Beilage. Mal sehen ob das letztendlich auch was bringt! hihi

Zutaten für 2 Personen:

- 1 kleiner Bund Lauchzwiebeln

- 2 Knoblauchzehen

- 3 Tomaten

- 1/2 Aubergine

- 1/2 Zucchini

- 2 große Champignons

- 1 EL Tomatenmark

- 4 Eier

- Salz, Pfeffer

- 125ml Gemüsebrühe

- 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten, Aubergine, Zucchini und Pilze waschen und in Stücke schneiden.

2.Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Währenddessen die Linsen nach Beschreibung zu bereiten.

Tomaten, Essig, 125 ml Brühe einrühren, aufkochen und offen 6-8 min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Mit einem Esslöffel 4 Mulden in das Gemüse drücken und die Eier in die Mulden gleiten lassen. Deckel drauf und bei schwacher Hitze ca. 8 min. stocken lassen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Tomaten-Pilz-Ragout mit Schweinefilet

Hallo ihr Lieben,

heute komme ich auch wieder zum kochen und bloggen! Ich habe noch kaum etwas mit Schweinefilet gekocht, ich glaube sogar noch nie, also wurde es langsam mal zeit. Es ist ein Gericht, das wie üblich schnell und einfach zu zubereiten ist. Als Beilage eignen sich Linsen, Reis oder einfach ein Stück Ciabatta super!

Zutaten für 2 Personen:

- 400g Schweinefilet

- 150 Pilze

- 250g Kirschtomaten

- 2 Schalotten

- 100g Schmand

- 1/2 Bund Schnittlauch

- Salz, Pfeffer

- 100ml Gemüsebrühe

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Champignons waschen und schneiden, das gleiche mit den Tomaten tun. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Filet trocken tupfen und in 2cm dicke Scheiben schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke von beiden Seiten kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen.

3. In dem Bratfett die Champignons anbraten, Kirschtomaten und Schalotten dazu geben und alles zusammen leicht anbraten.

4. Das Gemüse mit 100g Schmand und 100ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann, wie ich, noch einen Schuss Weißwein dazu geben. Die Filetstücke und den Schnittlauch in die Pfanne geben und nochmals abschmecken.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Putengeschnetzeltes mit Kräutersoße und Gemüsequinoa

Hallo liebe Leser,

ja, mich gibt es auch noch und ich weile noch unter den Lebenden. Ich bin einfach die letzte Zeit nicht wirklich zum Bloggen gekommen, bzw. habe nicht viel spektakuläres gekocht, was es online hätte schaffen können. Das heutige Gericht ist zwar auch einfach und schnell gemacht aber super lecker und gesund, man braucht keinen großen Aufwand mehr betreiben, nach einem stressigen Arbeitstag! Falls irgendwer von euch mal einen besonderen Koch- oder Backwunsch hat, kann er mir diesen gerne als Kommentar mitteilen, ich würde mich freuen!

Zutaten für 2 Personen:

- 200g Quinoa

- 400g Hähnchengeschnetzeltes

- eine Schalotte

- 150g Kräuterfrischkäse

- Gemüse nach Wahl (bei mir 1/2 Aubergine und 1/2 Zucchini)

- Salz und Pfeffer

- etwas Weißwein, etwas Milch nach Bedarf

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Quinoa waschen und abtropfen lassen. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Schalotte, Aubergine und Zucchini etwas anbraten. Quinoa dazu geben und kurz mit braten. Das Ganze mit der 2 1/2 fachen Menge an Wasser ablöschen und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

2. In einer seperaten Pfanne das Hähnchen von beiden Seiten anbraten. Den Frischkäse dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe noch etwas Milch und einen Schuss Weißwein dazu gegeben um es noch etwas flüssiger zu machen!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Schnell und lecker: Minutensteaks mit Champignon-Rahm-Soße

Hallo liebe Leser,

naja was soll ich sagen.. ich komm zur Zeit einfach irgendwie nicht wirklich zum Bloggen. Wenn der Alltag doch zu stressig wird, brauch ich trotzdem am Abend meine Küche um mich zu entspannen. Das heutige Gericht, geht super schnell, ist lecker und gesund. Eigentlich auch die Reste aus dem Kühlschrank besser gesagt, da die Woche Feiertag in Bayern ansteht und wir über das lange Wochenende ein bisschen dem Alltagsstress entfliehen werden und daher der Kühlschrank möglichst leer werden soll.. hihi

Ich versuche wieder öfter zu posten und nicht alle leckeren Gerichte für mich selbst zu behalten!

Jetzt gehts zum Rezept..

Zutaten für 2 Personen:

- 4-5 Minutenschnitzel

- 200g Creme fraiche Kräuter

-300g Champignons

- 1 Zwiebel

- etwas Weißwein

- Salz, Pfeffer

- Olivenöl

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1. Champignons waschen, putzen und klein schneiden, Zwiebel ebenfalls klein hacken. Die Minutensteaks trocken tupfen und von beiden Seiten pfeffern.

2. In einer Pfanne Zwiebel und Champignons anbraten und mit etwas Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Creme fraiche dazu geben und weiter köcheln. Nebenbei die Steaks in einer seperaten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

3. Die Pilzsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und beides zusammen servieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Spaghetti Italia

Hallo ihr Lieben,

tut mir leid, dass ich so lange offline war, wir waren fast die ganze letzte Woche irgendwo zum Essen eingeladen oder es gab kalte Küchen, also nichts erwähnenswertes was gebloggt werden sollte. Heute gab es wie jede Woche Nudeln, dieses Mal ganz einfach, ganz schnell und ganz lecker. Erfrischt super im Sommer wenn einem die Soße runterläuft! Es ist kein spektakuläres Gericht, aber manchmal können die einfachsten Dinge besonders lecker sein! Jetzt gibt es das Rezept, bis bald!!

Zutaten für 2 Personen:

- 250g Spaghetti

- 2 Knoblauchzehen

- 2 Handvoll Basilikum

- 250g Kirschtomaten

- 125g Mozzarella

- etwas Olivenöl

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

 

1. Mozzarella, Tomaten und Basilikum waschen (wenn nötig) und klein schneiden bzw. rupfen. Die Knoblauchzehen pressen. 

Spaghetti wie üblich al dente kochen.

2. Die Nudeln abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten wieder in den Topf geben. Etwas Olivenöl dazu, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Spaghetti mit Parmesan servieren!

Viel Spaß beim Nachkochen und Bon appétit!

Blätterteigtörtchen mit Ziegenkäse

Hallo liebe Leser,

nun bin ich halbwegs wieder gesund und mein Appetit auf neue Gerichte ist wieder zurück! Ich habe das Rezept schon einmal am Wochenende für meinen Mädelsabend ausprobiert und wir waren sehr begeistert. Blätterteig mag ich schon immer gerne, habe aber bisher kaum was daraus gemacht und daher ist mir die Idee mit diesen kleinen leichten Törtchen gekommen. Nun zum Rezept...

Zutaten für 6 Törtchen (je nach Größe):

- eine Packung Blätterteig aus dem Kühlregal

- 100g Ziegenfrischkäse

- Feigen, Tomaten, Parma, je nach Belieben

- 6 EL Honig

- 1 EL Honig

- Backpapier

- Salz und Pfeffer

- kleine Schüssel o.Ä. zum ausstechen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 1. Mit einer kleinen runden Form, kleine Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Mit ordentlich Frischkäse bestreichen und würzen.

 Die Törtchen mit Feigen garnieren. Ich habe noch Tomaten und Parmaschinken dazu genommen. Den würde ich aber erst nach dem backen drauf geben, da er sonst zu fettig wird. Die Taler auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backofenrost verteilen und bei 200 Grad/Umluft ca. 15 - 20 min backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und seid mit euren Belägen kreativ!

Bon appètit!

Spaghetti mit Pilz-Nuss-Soße

Hallo ihr Lieben,

heute Abend stand mal wieder ein Nudelgericht an der Tagesordnung. Ich hatte mal wieder Lust auf etwas mit Pilzen, mein Freund ist leider kein großer Fan davon, aber man muss halt auch mal über Leichen gehen ;)

Die Nüsse die ich noch zugefügt habe, geben dem Ganzen noch mehr "Crunch", wer mag kann natürlich auch z.B. Haselnüsse nehmen, ich vertrage die aber leider nicht so gut. Jetzt bekommt ihr aber erstmal das Rezept!

 

 Zutaten für 4 Personen:

- 500g Champignons

- 1 Zwiebel

- 100g gehackte Mandeln o.A.

- Salz, Pfeffer, Muskat

- 300ml Milch

- 200g Schlagsahne

- 500g Nudeln

- Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen. Nudelwasser aufsetzen und Spagehtti darin bissfest garen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin goldbraun braten. Zwiebeln und Mandeln kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Sahne dazugießen, aufkochen und ca. 3-5 min. köcheln. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Nudeln mit der Pilz-Nuss-Soße servieren und mit etwas Petersilie garnieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Griechische Hackpfanne mit Feta

Hallo ihr Lieben,

eigentlich hat man nicht so Lust auf was warmes, wenn es eh schon so heiß draußen ist, aber da ich noch Hackfleisch zu verwerten hatte, habe ich ein paar Sachen zusammen geworfen und dann ist diese Hackpfanne rausgekommen! Beim experimentieren kommen manchmal ziemlich gute Gerichte heraus. Wer kein Fleisch isst, kann das ganze mit Tofu machen, ist auch sicher mega lecker! Probiert euch aus!

Zutaten für 4 Personen:

- 1 Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen

- 1 rote Paprika

- 500g gemischtesHack

- Salz, Pfeffer, Tabasco

- 3 EL Tomatenmark

- 1 Dose (425ml) Kichererbsen)

- 200g Feta

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Paprika waschen und in streifen schneiden, den Feta mit einer Gabel zerbröseln und die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. 

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin von beiden Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, mit 1/4l Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 5 min. weiterköcheln lassen.

3. Kichererbsen in einem Sieb absülen und abtropfen lassen, diese dann unter das Hack rühren und ein paar Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco abschmecken.

Feta drüberbröckeln und Petersilie darüberstreuen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Fischcurry mit Reis

Hallo ihr Lieben,

ich hatte schon die Ganze Woche Lust auf etwas Asiatisches, also habe ich mich für ein schnelles und einfaches Fischcurry entschieden. Das Gericht ist super fix zubereitet, schmeckt aber umso leckerer. Wer mag kann das Ganze natürlich auch mit Huhn, Rind oder Scampis machen, mit Curry und Kokosmilch schmeckt alles lecker. Also seid kreativ und lasst euren Geschmäckern freien Lauf!

Zuaten für 4 Personen:

-200g Reis

- 150g Shiitakepilze oder Champignons

- 250g Zuckerschoten

- 1 rote Chilischote oder Peperoni

- 2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

- 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer

- 500g Seelachsfilet

- Currypulver, Salz, Pfeffer

- 1 Dose Kokosmilch (ungesüßt)

- Kokosnussöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Reis in Salzwasser nach Anleitung zubereiten. Pilze putzen, waschen, halbieren, die Zuckerschoten putzen und waschen., Chilli oder Peperoni waschen, längs einritzen, entkernen und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Fisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

2. Fisch im herhitzen Wok, in etwas Kokosnussöl anbraten und mit Salz würzen, anschließend herausnehmen.

3. Pilze und Zuckerschoten im heißen Bratfett andünsten. Chilli, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curry zufügen und kurz anschwitzen. Kokosmilch dazu gießen und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, den Fisch darin erhitzen und etwas ziehen lassen.

Das Fischcurry auf dem Reis servieren und wer mag kann noch ein paar Cashews oben drauf geben!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Bandnudeln mit Karotten-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse

 Hallo liebe Nudelfreunde,

heute ist mal wieder Montag und das schreit mal wieder nach dem üblichen "Nudeltag". Pasta kann man ja in so vielen Varianten, Formen und Farben zu bereiten. Heute hab ich mich für eine ganz einfache Variante mit Tomatensoße entschieden, easy aber trotzdem mega lecker. Jetzt im Sommer, wenn es zu heiß ist um was warmes zu essen, man aber auf die geliebten Nudeln nicht verzichten möchte, sollte sich die kalte Variante, also ganz einfach Nudelsalat zu bereiten. Seid wie immer kreativ! Jetzt gehts zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Bandnudeln

- 30g Pinienkerne

- 3 Karotten

- 2 Knoblauchzehen

- 1EL Tomatenmark

- 500g passierte Tomaten

- 150ml Gemüsebrühe

- 200g Feta

- Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1.Nudeln in kochendem Salzwasser wie üblich zubereiten. Pinienkerne in einer Fanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.

2. Knofi schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Karotten klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin 2-3 min. andünsten. Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen.

3. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.

3. Schafskäse mit einer Gabel zerbröseln.

Die Nudeln mit der Soße anrichten, mit Feta und Pinienkernen bestreuen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!