Spaghetti mit Pilz-Nuss-Soße

Hallo ihr Lieben,

heute Abend stand mal wieder ein Nudelgericht an der Tagesordnung. Ich hatte mal wieder Lust auf etwas mit Pilzen, mein Freund ist leider kein großer Fan davon, aber man muss halt auch mal über Leichen gehen ;)

Die Nüsse die ich noch zugefügt habe, geben dem Ganzen noch mehr "Crunch", wer mag kann natürlich auch z.B. Haselnüsse nehmen, ich vertrage die aber leider nicht so gut. Jetzt bekommt ihr aber erstmal das Rezept!

 

 Zutaten für 4 Personen:

- 500g Champignons

- 1 Zwiebel

- 100g gehackte Mandeln o.A.

- Salz, Pfeffer, Muskat

- 300ml Milch

- 200g Schlagsahne

- 500g Nudeln

- Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen. Nudelwasser aufsetzen und Spagehtti darin bissfest garen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin goldbraun braten. Zwiebeln und Mandeln kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Sahne dazugießen, aufkochen und ca. 3-5 min. köcheln. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Nudeln mit der Pilz-Nuss-Soße servieren und mit etwas Petersilie garnieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Pilz-Risotto

Hallöchen liebe Leser,

heute Abend habe ich mal etwas gekocht, was ich noch nie bisher probiert habe und zwar ein ganz einfaches Risotto. Ich liebe die Italienische Küche dachte aber immer der Aufwand wäre riesig um das fertig zu bringen, aber es hat wirklich überhaupt nicht lange gedauert. Ich habe meines mit frischen Pilzen und Petersilie verfeinert. Es war wirklich unglaublich lecker und ich bin froh, dass ich es nun endlich auch mal geschafft habe ein Risotto zu zubereiten! Und jetzt zum Rezept...

Zutaten für 2-3 Personen:

- 200g Risotto-Reis

- 800ml Gemüsebrühe

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 200g gemischte Pilze (z.B. Champignons und Kräuterseitlinge)

- 1/2 Bund Petersilie

- 1EL Butter

- Olivenöl

- 200ml Weißwein

- 50g Parmesan

-Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten 

1. Gemüsebrühe erhitzen und wamr halten.

2. Etwas Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin dünsten. Den Reis dazu geben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Weißwein und 50ml Wasser ablöschen und stark einkochen.

3. So viel Brühe dazu gießen, dass der Reis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze und unter stetigem Rühren ca. 20 min. garen, immer wieder heiße Brühe nach geben, so bald sie vom Reis fast aufgesogen ist, ungefähr 5 min. vor Ende der Garzeit die gehackten Pilze unterheben und mitgaren.

4. Die Hälfte des Parmesan ins Risotto geben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den restlichen Käse und die gehackte Petersilie auf das Risotto streuen und servieren. Dazu schmeckt Weißwein.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Typisch bayerisch: Semmelknödl mit Schwammerl-Rahm-Soße

Guten Abend ihr Lieben,

heute Abend hatte ich Lust, mal was typisch bayerisches zu kochen. Semmelknödel sind sowieso meine Lieblingsknödel und mit der Schwammerl-Rahm-Soße wird das ganze zum super leckeren Gericht. Es ist zwar nicht wirklich gesund aber das muss ja auch mal sein! Nun zum Rezept..

Zutaten für 2-3 Personen:

- 3 Semmeln vom Vortag

- einen Bund Petersilie

- 2 Eier

- 10g Butter

- 200g Creme fraiche oder Sahne

- eine Knoblauchzehe

- 2 Zwiebeln

- 300g Pilze

- 200ml lauwarme Milch

- Salz, Peffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken. 10g Butter in einer Pfanne schmelzen und zuerst Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, anschließend die Petersilie dazu geben und verrühren. Kurz weiter braten dann zur Seite stellen.

2. Die Semmeln klein schneiden, währendessen 200ml Milch etwas erwärmen. Die Milch über die Semmeln geben und etwas einweichen lassen. Die Eier, Salz und Pfeffer dazu geben und verrühren, nun das Petersilien-Zwiebel Gemisch unterheben, einen EL Mehl dazu geben und die Masse gut miteinander verkneten (am Besten wieder die Hände leicht anfeuchten).

3. Aus dem Teig die Knödel in der beliebigen Größe formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 min köcheln lassen.

4. Die Rahmsoße kann währendessen zubereitet werden. Die andere Zwiebel in etwas Olivenöl glasig braten und die Schwammerl dazu geben. Alles mit Creme fraiche vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mehr Soße möchte einfach noch etwas Wasser dazu geben.

Die Knödl mit den Rahmschwammerln servieren!

Wie immer viel Spaß beim nachkochen und heute mal An Guad'n!