Pilz-Risotto

Hallöchen liebe Leser,

heute Abend habe ich mal etwas gekocht, was ich noch nie bisher probiert habe und zwar ein ganz einfaches Risotto. Ich liebe die Italienische Küche dachte aber immer der Aufwand wäre riesig um das fertig zu bringen, aber es hat wirklich überhaupt nicht lange gedauert. Ich habe meines mit frischen Pilzen und Petersilie verfeinert. Es war wirklich unglaublich lecker und ich bin froh, dass ich es nun endlich auch mal geschafft habe ein Risotto zu zubereiten! Und jetzt zum Rezept...

Zutaten für 2-3 Personen:

- 200g Risotto-Reis

- 800ml Gemüsebrühe

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 200g gemischte Pilze (z.B. Champignons und Kräuterseitlinge)

- 1/2 Bund Petersilie

- 1EL Butter

- Olivenöl

- 200ml Weißwein

- 50g Parmesan

-Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten 

1. Gemüsebrühe erhitzen und wamr halten.

2. Etwas Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin dünsten. Den Reis dazu geben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Weißwein und 50ml Wasser ablöschen und stark einkochen.

3. So viel Brühe dazu gießen, dass der Reis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze und unter stetigem Rühren ca. 20 min. garen, immer wieder heiße Brühe nach geben, so bald sie vom Reis fast aufgesogen ist, ungefähr 5 min. vor Ende der Garzeit die gehackten Pilze unterheben und mitgaren.

4. Die Hälfte des Parmesan ins Risotto geben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den restlichen Käse und die gehackte Petersilie auf das Risotto streuen und servieren. Dazu schmeckt Weißwein.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Spaghetti mit Spinat-Creme-Soße und grünem Spargel

Hallo ihr Lieben,

und nun haben wir es wieder, das all wöchentliche Nudelgericht. Ich liebe Spinat in jeglicher Form und natürlich auch Spargel, beides zusammen ergibt mit etwas Creme fraiche eine super leckere und leichte Soße. Cremesoßen sind ja meistens eher schwer, aber wenn man die light Variante nimmt und noch etwas Grünes dazu gibt, hat man ganz schnell eine schmackhafte Alternative. So und nun endlich zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Spaghetti

- 500g TK-Spinat (aufgetaut)

- 300g Creme fraiche

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel

- Salz und Pfeffer

- grünen Spargel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und dann die Spaghetti wie üblich zu bereiten. Währenddessen in einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch andünsten und den Spinat dazu geben und mitköcheln lassen.

2. Die Creme fraich dazu geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer noch mehr Soße mag kann gern auch noch etwas Milch/Sahne dazu geben. Den Spargel in einer seperaten Pfanne andünsten.

Die Nudeln mit der Spinat-Creme-Soße und dem Spargel anrichten.

Dazu schmeckt wie immer Parmesan super lecker!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Gebratener Ziegenkäse auf Salat mit karamellisierten Walnüssen

Hallo ihr Lieben,

ich war vergangenes Wochenende in einem super leckerem Restaurant in München, dort habe ich einen Salat mit gebratenem Ziegenkäse gegessen und der war einfach nur mega gut. Salat im Frühling/Sommer ist das Schnellste und Gesündeste was man machen kann und da mir der Salat in dem Bistro so gut geschmeckt hat, hab ich ihn einfach leicht abgeändert nach gemacht und noch Walnüsse dazu karamellisiert. Ganz einfach und ganz schmackhaft wie der Käse so schmilzt auf der Zunge... so genug geträumt, überzeugt euch selbst davon!

Zutaten für 2 Personen:

- Salat nach Wahl

- 1/3 Salatgurke

- eine Rolle Ziegenkäse

- 1 lila Zwiebel

- eine dicke Scheibe Wassermelone

- Walnüsse + Honig

- Salz und Pfeffer

- Öl, Balsamico und Essig für's Dressing

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1. Salat waschen und schneiden. Den Ziegenkäse ebefalls schneiden.

2. Walnüsse hacken, in einer Pfanne ohne Öl etwas braten und anschließend mit dem Honig karamellisieren. Abkühlen lassen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ziegenkäsescheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Aufpassen dass der Käse nicht schmilzt, daher eher auf mittlerer Stufe brutzeln lassen.

Den Ziegenkäse auf den Salat setzen und mit der Wassermelone und den karamellisierten Walnüssen garnieren!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!