Ein Stück Italien mit Spaghetti Bolognese

Hallo ihr Lieben,

heute ist Montag und das heißt bei uns ja immer "Nudeltag". Ich habe schon ewig keine Spaghetti Bolognese mehr gemacht und da mein Freund die sich gewünscht hat, bin ich diesem Wunsch natürlich auch nach gekommen. Natürlich schmeckt meine Bolognese jetzt nicht wie bei einer echten "Nonna" aus Napoli, aber sie ist nach einem stressigen Tag schnell zu bereitet, sehr lecker und beruhigt etwas den Seelenfrieden! Viel Spaß mit dem Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Rinderhack 

- Karotte

- Zwiebeln, Knoblauch

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano

- passierte Tomaten + etwas Tomatenmark

- 500g Spaghetti

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und Spaghetti wie üblich zu bereiten.

2. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und zerkleinern. Anschließend die zerkleinerte Karotte dazu geben und noch etwas mit braten.

3. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und etwas aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und vieeel Oregano abschmecken.

Die Spaghetti mit der Bolognesesoße anrichten und mit etwas Parmesan servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Buon appetito!

Spaghetti mit Spinat-Creme-Soße und grünem Spargel

Hallo ihr Lieben,

und nun haben wir es wieder, das all wöchentliche Nudelgericht. Ich liebe Spinat in jeglicher Form und natürlich auch Spargel, beides zusammen ergibt mit etwas Creme fraiche eine super leckere und leichte Soße. Cremesoßen sind ja meistens eher schwer, aber wenn man die light Variante nimmt und noch etwas Grünes dazu gibt, hat man ganz schnell eine schmackhafte Alternative. So und nun endlich zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Spaghetti

- 500g TK-Spinat (aufgetaut)

- 300g Creme fraiche

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel

- Salz und Pfeffer

- grünen Spargel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und dann die Spaghetti wie üblich zu bereiten. Währenddessen in einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch andünsten und den Spinat dazu geben und mitköcheln lassen.

2. Die Creme fraich dazu geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer noch mehr Soße mag kann gern auch noch etwas Milch/Sahne dazu geben. Den Spargel in einer seperaten Pfanne andünsten.

Die Nudeln mit der Spinat-Creme-Soße und dem Spargel anrichten.

Dazu schmeckt wie immer Parmesan super lecker!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Mit Glück gefüllte Conchiglioni

Hallöchen ihr Lieben,

wir ihr ja mittlerweile wisst, gibt es bei uns immer einmal in der Woche Nudeln. Meinen Freund freut das natürlich am allermeisten, so kann ich aber auch neue Kreationen und Geschmacksexplosionen ausprobieren. Heute habe ich wieder die Conchiglioni genommen und mit einer Ricotta-Parmesan-Creme gefüllt, ich fand den Geschmack einfach überragend und bin nun glücklich! Essen kann einfach auch sehr glücklich machen, aber nun endlich zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 24 große Conchiglioni

- 2 Zwiebeln

- 2 Knoblauchzehen

- 2 EL Tomatenmark

- 1 Dose Tomaten

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver

- 100g Parmesan

- 500g Ricotta

- Schnittlauch

- 2 Eier 

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Conchiglioni in heißem Wasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Ziebeln und Knoblauch hacken und in einem Topf mit etwas Öl erhitzen und ca. 2 min. andünsten. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwas anschwitzen.

3. Tomaten mit der Flüssigkeit aus der Dose dazu geben und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Ca. 5 min. köcheln lassen und die Tomatenstücke dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern.

 4. Für die Füllung den Schnittlauch (wer mag kann auch Basilikum nehmen) waschen und klein schneiden. Ricotta, Schnittlauch, Eier und 4 EL Parmesan verrühren und salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 Grad/Umluft vorheizen.

 5. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Nudeln mit der Ricottacreme füllen (am besten mit einem Teelöffel) und in die Auflaufform setzen, mit der Öffnung nach oben, und den restlichen Parmesan darüber streuen. Im heißen Ofen 25 - 30 min. backen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Spaghetti mit Ziegenkäse-Birnen-Soße

Hallo liebe Leser, heute Abend gab es mal wieder Nudeln, weil Nudeln gehen einfach immer. Aber man kann jedes einfache Gericht auch außergewöhnlich machen. Das heutige Rezept habe ich auf von einer anderen Bloggerin, die jedoch einen Fashionblog hat, aber hin und wieder auch ihr leckeres Essen teilt (http://the3rdvoice.net/). Die Kombi Ziegenkäse und Birne ist einfach mega lecker und kann ich jedem nur empfehlen. So genug philosophiert, nun endlich zum Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

-500g Spaghetti

- eine Rolle Ziegenkäse

- 3 Knoblauchzehen

- 200ml Sahne & Milch

- eine Dose Williams-Christ Birnen

- zwei Hände voll Walnüsse

- Honig zum Karamellisieren

- Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

  

1. Walnüsse in eine Pfanne ohne Fett anbraten. Honig dazu geben und mit den Walnüssen vermischen. Kurz weiter brutzeln und dann zur Seite stellen.

2. Nudelwasser aufsetzen und anschließend Spaghetti wie üblich zubereiten. Währendessen den Knoblauch leicht anbraten und mit Milch und Sahne ablöschen.

3. Das Ganze weiter köcheln lassen und den zerkleinerten Ziegenkäse dazu geben und schmelzen lassen.

4. Die Birnen klein schneiden und dazu geben.

5. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und wer mag, noch mit dem restlichen Birnensaft aus der Dose abschmecken. 

Die Spaghetti mit der Käsesoße und den karamellisierten Walnüssen servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Gefüllte Conchiglioni mit Frischkäse-Schnittlauch-Soße

Hallöchen,

die heutige Rezeptidee bzw. Rezeptwunsch wurde von meinem Freund  angeleiert. Er liebt ja seine Nudeln und wollte gerne mal wieder “normale” essen. Also habe ich ihm natürlich diesen Wunsch erfüllt und zum ersten mal Conchiglioni mit Speck und Birnen gefüllt dazu eine Frischkäse-Schnittlauch-Soße gemacht und mit karamellisierten Walnüssen angerichtet.

Und nun zum Rezept…

 Zutaten für 4 Personen:
- 500g Conchiglioni

- 1 Zwiebel

- 150g gewürfelter Speck

- eine Handvoll Walnüsse

- 1 Birne

- 200g Frischkäse

- Salz, Pfeffer, Muskatnuss

- Schnittlauch

- Olivenöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten 

1. Birne, Zwiebel und Walnüsse hacken

2. Nudelwasser aufsetzen und anschließend die Conchiglioni “al dente” kochen

3. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann etwas Honig dazu geben und karamellisieren. Walnüsse bei Seite stellen.

4. Den Speck und die Birne in einer gefetteten Pfanne leicht anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5. In einer zweiten Pfanne, die Zwiebeln andünsten. Den Frischkäse dazu geben und schmelzen lassen und mit etwas Wasser und evtl. noch Milch/Sahne aufgießen je nachdem wie viel Soße man möchte. Anschließend den Schnittlauch dazu geben, würzen und noch einmal aufkochen lassen.

6. Die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und dann mit dem Speck-Birnen-Gemisch füllen (muss man aber nicht, wenn man großen Hunger hat). Die Soße dazu geben und abschließend mit den karamellisierten Walnüssen toppen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß und Erfolg beim nach Kochen und

Bon appètit!