Bandnudeln mit Vanillecarbonara

Hallo liebe Nudelfans,

ich bin immer total durcheinander wenn es Feiertage gibt, da weiß ich nie welcher Tag heute ist! Aber dann ist mir doch ganz schnell eingefallen, dass heute ja Nudeltag ist und daher habe ich mich mal wieder an einem neuen Rezept geübt. Ich bin nicht so der Fan von schweren sahnigen Soßen und daher war diese Alternative genau das richtige für einen heißen Sommerabend! 

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Bandnudeln

- 150g durchwachsener Speck

- 1 Zwiebel

- 100g Parmesan (Stück)

- 4 Eier

- 1 Vanilleschote

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Speck in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln, den Parmesan reiben und die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen.

2. Nudelwasser aufsetzen und Nudeln anschließend darin bissfest kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck, Zwiebel und Vanilleschote (ohne das Mark!) darin anbraten und anschließend vom Herd nehmen.

3. Eier, Salz, Pfeffer und Vanillemark verqurilen. Die Vanilleschote aus der Speckmischung entfernen und die Mischung mit dem Parmesan unter die Eimasse rühren.

4. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Eimischung zu den Nudeln geben und alles gut vermengen.

Die Bandnudeln noch mit etwas Parmesan bestreuen und anrichten!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Gefüllte Conchiglioni mit Frischkäse-Schnittlauch-Soße

Hallöchen,

die heutige Rezeptidee bzw. Rezeptwunsch wurde von meinem Freund  angeleiert. Er liebt ja seine Nudeln und wollte gerne mal wieder “normale” essen. Also habe ich ihm natürlich diesen Wunsch erfüllt und zum ersten mal Conchiglioni mit Speck und Birnen gefüllt dazu eine Frischkäse-Schnittlauch-Soße gemacht und mit karamellisierten Walnüssen angerichtet.

Und nun zum Rezept…

 Zutaten für 4 Personen:
- 500g Conchiglioni

- 1 Zwiebel

- 150g gewürfelter Speck

- eine Handvoll Walnüsse

- 1 Birne

- 200g Frischkäse

- Salz, Pfeffer, Muskatnuss

- Schnittlauch

- Olivenöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten 

1. Birne, Zwiebel und Walnüsse hacken

2. Nudelwasser aufsetzen und anschließend die Conchiglioni “al dente” kochen

3. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann etwas Honig dazu geben und karamellisieren. Walnüsse bei Seite stellen.

4. Den Speck und die Birne in einer gefetteten Pfanne leicht anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5. In einer zweiten Pfanne, die Zwiebeln andünsten. Den Frischkäse dazu geben und schmelzen lassen und mit etwas Wasser und evtl. noch Milch/Sahne aufgießen je nachdem wie viel Soße man möchte. Anschließend den Schnittlauch dazu geben, würzen und noch einmal aufkochen lassen.

6. Die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und dann mit dem Speck-Birnen-Gemisch füllen (muss man aber nicht, wenn man großen Hunger hat). Die Soße dazu geben und abschließend mit den karamellisierten Walnüssen toppen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß und Erfolg beim nach Kochen und

Bon appètit!