Spaghetti-Ziegenkäse-Pfanne

Hallo ihr Lieben,

heute bin ich aus Barcelona zurück gekommen, nach ewigen Flugverspätungen bzw. Stornierungen, da die französischen Fluglotsen streiken. Barcelona ist meine neue große Liebe, es ist alles vereint was ich gerne hab: Kultur, Strand und gutes Essen. Klar sind manche Sachen etwas gewöhnungbedürftig z.B. der Cafè oder die mega fettige Salami, aber es schmeckt trotzdem alles sehr fein. Ich kann euch die Stadt nur empfehlen, vorallem um diese Zeit, falls ihr demnächst mal dort sein solltet, aufjedenfall einmal ins "Cera 23" essen gehen, super lecker, tolle Location und nette Kellner!

Nun daheim angekommen hatte ich nach Heimreise-Odysse keine große Lust mehr etwas aufwendiges zu kochen und so ist dieses Gericht entstanden!

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Spaghetti

- 150g Antipasti-Tomaten

- 2 Knoblauchzehen

- 2EL Pinienkerne

- 200g Ziegenkäse

- Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti wie üblich zubereiten, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseite stellen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und klein hacken.

2. In einem Topf oder einer Pfanne Öl erhitzen und die Tomaten und den Knoblauch kurz darin anrösten. Nudelwasser abgießen, 50ml davon auffangen. Das Nudelwasser mit den Nudeln und den Pinienkernen unter die Tomaten rühren. Ich habe noch etwas Tomatensoße extra dazu gegeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln anrichten und Ziegenkäse in Flöckchen darüber verteilen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Minutensteaks "Caprese"

Hallo liebe Leser,

momentan ist ja die ganze Welt im WM Fieber, ich habe mir gedacht, dass ich doch anlässlich eines Landes mal ein Gericht zubereiten könnte. Ich bin zwar kein richtiger Italien Fan aber, naja, die Spieler sind einfach die bestausehenden der ganzen Veranstaltung! Daher habe ich mir gedacht, doch etwas in den Landesfarben zu kochen. Minutensteaks sind ganz schnell und leicht zu bereitet und das "Caprese" obendrauf, gibt dem Ganzen den letzten Schliff. Ich bin eigentlich kein Pesto Freund, aber hier hat es gut gepasst und auch gut geschmeckt, also lasst euch davon nicht abschrecken! Fröhliches Fußball gucken weiterhin und jetzt geht es zum Rezept.

Zutaten für 2 Personen:

- 4-5 Minutensteaks

- 125g Mozzarella

- 2 Tomaten

- grünes Pesto

- Salz und Pfeffer

- Olivenöl

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 4 Minuten von beiden Seiten kräftig anbraten.

2. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Steaks mit Bratsatz in einer gefetteten Ofenform verteilen. Erst mit 1-2 TL Pesto bestreichen, dann mit je 2 Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen.

3. Steaks im vorgeheizten Backofen (200 Grad/Umluft) ca. 5 Minuten überbacken, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist, herausnehmen und ggfs. noch mit Basilikum garnieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Spaghetti mit Pilz-Nuss-Soße

Hallo ihr Lieben,

heute Abend stand mal wieder ein Nudelgericht an der Tagesordnung. Ich hatte mal wieder Lust auf etwas mit Pilzen, mein Freund ist leider kein großer Fan davon, aber man muss halt auch mal über Leichen gehen ;)

Die Nüsse die ich noch zugefügt habe, geben dem Ganzen noch mehr "Crunch", wer mag kann natürlich auch z.B. Haselnüsse nehmen, ich vertrage die aber leider nicht so gut. Jetzt bekommt ihr aber erstmal das Rezept!

 

 Zutaten für 4 Personen:

- 500g Champignons

- 1 Zwiebel

- 100g gehackte Mandeln o.A.

- Salz, Pfeffer, Muskat

- 300ml Milch

- 200g Schlagsahne

- 500g Nudeln

- Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen. Nudelwasser aufsetzen und Spagehtti darin bissfest garen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin goldbraun braten. Zwiebeln und Mandeln kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Sahne dazugießen, aufkochen und ca. 3-5 min. köcheln. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Nudeln mit der Pilz-Nuss-Soße servieren und mit etwas Petersilie garnieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Griechische Hackpfanne mit Feta

Hallo ihr Lieben,

eigentlich hat man nicht so Lust auf was warmes, wenn es eh schon so heiß draußen ist, aber da ich noch Hackfleisch zu verwerten hatte, habe ich ein paar Sachen zusammen geworfen und dann ist diese Hackpfanne rausgekommen! Beim experimentieren kommen manchmal ziemlich gute Gerichte heraus. Wer kein Fleisch isst, kann das ganze mit Tofu machen, ist auch sicher mega lecker! Probiert euch aus!

Zutaten für 4 Personen:

- 1 Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen

- 1 rote Paprika

- 500g gemischtesHack

- Salz, Pfeffer, Tabasco

- 3 EL Tomatenmark

- 1 Dose (425ml) Kichererbsen)

- 200g Feta

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Paprika waschen und in streifen schneiden, den Feta mit einer Gabel zerbröseln und die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. 

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin von beiden Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, mit 1/4l Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 5 min. weiterköcheln lassen.

3. Kichererbsen in einem Sieb absülen und abtropfen lassen, diese dann unter das Hack rühren und ein paar Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco abschmecken.

Feta drüberbröckeln und Petersilie darüberstreuen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Bandnudeln mit Vanillecarbonara

Hallo liebe Nudelfans,

ich bin immer total durcheinander wenn es Feiertage gibt, da weiß ich nie welcher Tag heute ist! Aber dann ist mir doch ganz schnell eingefallen, dass heute ja Nudeltag ist und daher habe ich mich mal wieder an einem neuen Rezept geübt. Ich bin nicht so der Fan von schweren sahnigen Soßen und daher war diese Alternative genau das richtige für einen heißen Sommerabend! 

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Bandnudeln

- 150g durchwachsener Speck

- 1 Zwiebel

- 100g Parmesan (Stück)

- 4 Eier

- 1 Vanilleschote

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Speck in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln, den Parmesan reiben und die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen.

2. Nudelwasser aufsetzen und Nudeln anschließend darin bissfest kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck, Zwiebel und Vanilleschote (ohne das Mark!) darin anbraten und anschließend vom Herd nehmen.

3. Eier, Salz, Pfeffer und Vanillemark verqurilen. Die Vanilleschote aus der Speckmischung entfernen und die Mischung mit dem Parmesan unter die Eimasse rühren.

4. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Eimischung zu den Nudeln geben und alles gut vermengen.

Die Bandnudeln noch mit etwas Parmesan bestreuen und anrichten!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Panierter Seelachs mit Ratatouille und Fetaquark

Hallöchen ihr Lieben,

einmal die Woche muss es schon mal Fisch sein, am Liebsten essen wir ihn mittlerweile leicht paniert. Das Gericht ist schnell gezaubert, passt super nach einem stressigen Tag. Für mich hat das Gemüseschnippeln auch immer etwas Meditatives, solange ich mir nicht wieder in den Finger schneide natürlich! Wenn ich Ratatouille mache, brauche ich immer einen Dip dazu, diesen habe ich dieses Mal mit Feta und Schnittlauch verfeinert. Jetzt ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2 oder 3 Seelachsfilet

- 1 Zwiebel

- 1/2 Aubergine

- 2 Tomaten

- 2 Champignons

- 1/2 Feta

- grüner Spargel

- ca. 200g Joghurt

- Paniermehl, Ei, Mehl

- Salz und Pfeffer

- Butter und Olivenöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 

 1. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

Gemüse auch klein schnippeln und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.

 2. In einer seperaten Pfanne Butter schmelzen lassen und den panierten Seelachs von beiden Seiten goldbraun braten. Währenddessen den Feta mit einer Gabel zerbröseln und mit dem Quark und dem Schnittlauch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Den Fisch auf dem Ratatouille mit dem Fetaquark anrichten und servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Penne mit Bärlauch-Ziegenfrischkäse-Soße

Hallo liebe Nudelliebhaber,

heute war es wieder soweit und ich habe unser wöchentliches Nudelgericht zubereitet. Ich habe noch nie etwas mit Bärlauch probiert zu kochen, hab mir daher fest vorgenommen das schnell zu ändern. Als ich am Wochenende einkaufen war und nach 4 Läden immer noch keinen Bärlauch gefunden hatte, habe ich ihn dann doch noch in einem kleinen Obst-/Gemüseladen gefunden. Das Rezept ist schnell zubereitet und die Mischung mit dem Ziegenkäse war mal wieder super lecker! Jetzt gibt es das Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Penne

- 300ml Weißwien

- 2 Bund Bärlauch

- 30g Pinienkerne

- 1 Zwiebel

- 1TL Speisestärke

- 100g Schmand

- 200g Ziegenfrischkäse

- Salz, Pfeffer und etwas Zucker

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und die Penne wie üblich darin kochen. In einer Pfanne, die Pinienkerne ohne Fett anrösten. Zwiebel schälen und klein schneiden, anschließend in einem großen Topf glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 300ml Nudelwasser mit Stärke verrühren und zum Weißwein gießen, aufkochen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und 2 Blättchen beiseite legen, die restlichen Blätter grob hacken.

2. Den Topf vom Herd nehmen, den gehackten Bärlauch hineingeben und fein pürieren. Ziegenfrischkäse und Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

3. Die abgetropften Nudeln in der Soße erwärmen, den restlichen Bärlauch in Streifen schneiden. Nudeln anrichten, mit Pinienkernen und Bärlauch bestreuen und genießen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Spinat-Ricotta-Gnocchi

Hallo ihr Lieben,

wie ihr ja mittlerweile schon wisst, gibt es bei uns einmal die Woche Nudeln, egal in welcher Form und Farbe. Ich hatte mal wieder Lust auf Gnocchi, aber es wäre ja langweilig wenn man die Fertigware einfach in den Topf wirft und verspeist. Deswegen habe ich mal dieses Rezept ausprobiert. Ich muss sagen es ist schon eine gute Arbeit die Gnocchi herzustellen, aber die Mühe lohnt sich auf jedenfall. Es war suuper lecker und die fruchtige Tomatensoße dazu war genau die richtige Komponente! Sodalla und nun zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Tiefkühlblattspinat

- 250g Ricotta

- 75g Mehl

- 2 Eigelbe

- 115g fein geriebener Parmesan

- Salz, Peffer und Musaktnuss

- 25g Butter

- passierte Tomaten aus der Dose

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel (gehackt)

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Den Spinat auftauen lassen. Mit Salz in einer bedeckten Pfanne kochen. Abtropfen lassen. Wenn der Spinat kühl genug ist, so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken und grob hacken.

2. Die fein gehackte Zweibel in eine Pfanne mit Butter geben und glasig dünsten. Den Spinat dazu geben und mit Salz abschmecken. Das Ganze ein paar Minuten garen, anschließend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Rictotta und Mehl hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel o.Ä. gründlich vermischen. Die Eigelbe, den Parmesan und etwas Muskatnuss dazugeben. Mit dem Löffel weiter vermischen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

4. Mit feuchten Händen kleine Kügelchen aus der Spinat-Ricotta Masse formen. Je kleiner die Kügelchen desto kürze brauchen sie zum garen. Die Gnocchi in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und je nach Größe 3-4 min. ziehen lassen. Parallel in einem kleinen Topf, den Knoblauch andünsten und die passierten Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spinat-Ricotta-Gnocchi mit einer Schaumkelle herausheben und mit der Tomatensoße und kleinen Kirschtomaten servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!