Spaghetti Italia

Hallo ihr Lieben,

tut mir leid, dass ich so lange offline war, wir waren fast die ganze letzte Woche irgendwo zum Essen eingeladen oder es gab kalte Küchen, also nichts erwähnenswertes was gebloggt werden sollte. Heute gab es wie jede Woche Nudeln, dieses Mal ganz einfach, ganz schnell und ganz lecker. Erfrischt super im Sommer wenn einem die Soße runterläuft! Es ist kein spektakuläres Gericht, aber manchmal können die einfachsten Dinge besonders lecker sein! Jetzt gibt es das Rezept, bis bald!!

Zutaten für 2 Personen:

- 250g Spaghetti

- 2 Knoblauchzehen

- 2 Handvoll Basilikum

- 250g Kirschtomaten

- 125g Mozzarella

- etwas Olivenöl

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

 

1. Mozzarella, Tomaten und Basilikum waschen (wenn nötig) und klein schneiden bzw. rupfen. Die Knoblauchzehen pressen. 

Spaghetti wie üblich al dente kochen.

2. Die Nudeln abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten wieder in den Topf geben. Etwas Olivenöl dazu, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Spaghetti mit Parmesan servieren!

Viel Spaß beim Nachkochen und Bon appétit!

Penne mit Tomaten in Kräuterfrischkäsesoße

Hallo liebe Leser,

heute war endlich mal wieder unser eigentlich wöchentlicher Nudeltag. Ich hatte Lust was einfaches zu kochen, was aber dennoch lecker ist und dabei ist dann dieses Gericht entstanden. Schmeckt super lecker im Sommer, da es auch nicht zu schwer im Magen liegt! Jetzt gibt es das Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 250g Champignons

- 200g Kirschtomaten

- 1 kleiner Bund Thymian

- 500g Penne

- 200g Kräuterfrischkäse

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 

1. Salzwasser aufkochen und Nudeln wie üblich zubereiten. Pilze waschen, putzen und in scheiben schneiden, Tomaten ebenfalls waschen und halbieren. Tymian waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2. Pilze in einer Pfanne 4-5 min. anbraten, Tomaten zufügen, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 250ml Wasser dazu gießen und aufkochen. Frischkäse und Thymian einrühren, die Soße paar Minuten köcheln lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Soße mischen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Tomaten-Basilikum-Suppe

Hallo ihr Lieben,

tut mir leid, dass ich die letzten Tage so gar nicht zum Bloggen gekommen bin, aber letzte Woche war hier in München Filmfest und aufgrund meines Berufs bin ich da auf vielen Empfängen, wo es sowieso immer leckeres Essen gibt! Diese Woche habe ich mir dafür eine schöne Grippe eingefangen und vegetiere daheim so vor mich hin ;) 

Meine Mama sagt immer, wenn man krank ist, soll man am Besten Suppe essen, da ich aber genug von Hühnerbrühe habe, ist mir dann dieses Rezept für eine leichte und leckere Tomatensuppe eingefallen, die auch viele Vitamine hat. Jetzt gibt es noch schnell das Rezept, bevor ich mich wieder in meine Schlafgemächer verziehe...

Zutaten für 4 Personen:

- 1kg Tomaten

- 2 Knoblauchzehen

- eine Zwiebel

- 3 EL Tomatenmark

- 500ml Gemüsebrühe

- Salz, Pfeffer

- eine Handvoll Basilikumblätter

- etwas Parmesan zum ganieren

 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Knoblauchzehen und Zwiebel fein würfeln. Tomaten unten kreuzweise einritzen und ca. 30 Sek. mit kochendem Wasser übergiesen und kurz ziehen lassen. Mit Eiskaltem Wasser abschrecken, häuten und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten, das Tomatenmark dazugeben und ebefalls kurz mit anschwitzen.

2. Die Tomaten, Gemüsebrühe und die Basilikumblätter dazu geben und 15 min. köcheln lassen. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Parmesan hobeln und auf der Suppe servieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Spaghetti-Ziegenkäse-Pfanne

Hallo ihr Lieben,

heute bin ich aus Barcelona zurück gekommen, nach ewigen Flugverspätungen bzw. Stornierungen, da die französischen Fluglotsen streiken. Barcelona ist meine neue große Liebe, es ist alles vereint was ich gerne hab: Kultur, Strand und gutes Essen. Klar sind manche Sachen etwas gewöhnungbedürftig z.B. der Cafè oder die mega fettige Salami, aber es schmeckt trotzdem alles sehr fein. Ich kann euch die Stadt nur empfehlen, vorallem um diese Zeit, falls ihr demnächst mal dort sein solltet, aufjedenfall einmal ins "Cera 23" essen gehen, super lecker, tolle Location und nette Kellner!

Nun daheim angekommen hatte ich nach Heimreise-Odysse keine große Lust mehr etwas aufwendiges zu kochen und so ist dieses Gericht entstanden!

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Spaghetti

- 150g Antipasti-Tomaten

- 2 Knoblauchzehen

- 2EL Pinienkerne

- 200g Ziegenkäse

- Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti wie üblich zubereiten, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseite stellen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und klein hacken.

2. In einem Topf oder einer Pfanne Öl erhitzen und die Tomaten und den Knoblauch kurz darin anrösten. Nudelwasser abgießen, 50ml davon auffangen. Das Nudelwasser mit den Nudeln und den Pinienkernen unter die Tomaten rühren. Ich habe noch etwas Tomatensoße extra dazu gegeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln anrichten und Ziegenkäse in Flöckchen darüber verteilen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Bandnudeln mit Karotten-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse

 Hallo liebe Nudelfreunde,

heute ist mal wieder Montag und das schreit mal wieder nach dem üblichen "Nudeltag". Pasta kann man ja in so vielen Varianten, Formen und Farben zu bereiten. Heute hab ich mich für eine ganz einfache Variante mit Tomatensoße entschieden, easy aber trotzdem mega lecker. Jetzt im Sommer, wenn es zu heiß ist um was warmes zu essen, man aber auf die geliebten Nudeln nicht verzichten möchte, sollte sich die kalte Variante, also ganz einfach Nudelsalat zu bereiten. Seid wie immer kreativ! Jetzt gehts zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Bandnudeln

- 30g Pinienkerne

- 3 Karotten

- 2 Knoblauchzehen

- 1EL Tomatenmark

- 500g passierte Tomaten

- 150ml Gemüsebrühe

- 200g Feta

- Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1.Nudeln in kochendem Salzwasser wie üblich zubereiten. Pinienkerne in einer Fanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.

2. Knofi schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Karotten klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin 2-3 min. andünsten. Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen.

3. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.

3. Schafskäse mit einer Gabel zerbröseln.

Die Nudeln mit der Soße anrichten, mit Feta und Pinienkernen bestreuen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Pilz-Risotto

Hallöchen liebe Leser,

heute Abend habe ich mal etwas gekocht, was ich noch nie bisher probiert habe und zwar ein ganz einfaches Risotto. Ich liebe die Italienische Küche dachte aber immer der Aufwand wäre riesig um das fertig zu bringen, aber es hat wirklich überhaupt nicht lange gedauert. Ich habe meines mit frischen Pilzen und Petersilie verfeinert. Es war wirklich unglaublich lecker und ich bin froh, dass ich es nun endlich auch mal geschafft habe ein Risotto zu zubereiten! Und jetzt zum Rezept...

Zutaten für 2-3 Personen:

- 200g Risotto-Reis

- 800ml Gemüsebrühe

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 200g gemischte Pilze (z.B. Champignons und Kräuterseitlinge)

- 1/2 Bund Petersilie

- 1EL Butter

- Olivenöl

- 200ml Weißwein

- 50g Parmesan

-Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten 

1. Gemüsebrühe erhitzen und wamr halten.

2. Etwas Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin dünsten. Den Reis dazu geben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Weißwein und 50ml Wasser ablöschen und stark einkochen.

3. So viel Brühe dazu gießen, dass der Reis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze und unter stetigem Rühren ca. 20 min. garen, immer wieder heiße Brühe nach geben, so bald sie vom Reis fast aufgesogen ist, ungefähr 5 min. vor Ende der Garzeit die gehackten Pilze unterheben und mitgaren.

4. Die Hälfte des Parmesan ins Risotto geben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den restlichen Käse und die gehackte Petersilie auf das Risotto streuen und servieren. Dazu schmeckt Weißwein.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Hähnchenbrust à la Caprese mit grünem Spargel

Hallo liebe Leser,

ich koche ja eigentlich eher sehr wenig Gerichte mit Fleisch, aber dieses Gericht ist einfach einer meiner Lieblinge wenn es um Fleischgerichte geht. Das Rezept ist super einfach und leicht im Genuss, perfekt für die kommenden Sommertage. Spargel als Beilage darf natürlich nicht fehlen, auch wenn mein Freund sich immer noch nicht mit den grünen Stängeln anfreunden kann, ich liebe Spargel einfach. Ich hoffe ihr hattet alle ein entspanntes Wochenende und es war nicht so durchwachsen wie bei uns im Süden. So und jetzt ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2 Hähnchenbrüste

- Mozzarella

- 1-2 Tomaten

- Parmaschinken

- grüner Spargel

- Creme fraiche mit Kräutern für die Soße

- eine Knoblauchzehe

- Salz, Pfeffer, Oregano

- Olivenöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

 1. Hähnchenbrust seitlich vorsichtig aufschneiden und mit Mozzarella und Tomate füllen und mit Pfeffer und Oregano würzen. Das Fleisch anschließend mit Parmaschinken ummanteln.

2. Die Hähnchenbrüste in einer eingeölten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten und anschließend in eine Auflaufform in den vorgeheizten Backofen, bei 200 Grad/Umluft, geben.

Das Ganze dann ca. 30 min. braten lassen bis das Fleisch durch ist.

Währenddessen den Spargel in derselben Pfanne anbraten. In einem kleinen Topf den Knoblauch leicht andünsten und mit der Creme fraiche und etwas Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrust mit dem Spargel und der Soße servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!