Spaghetti Italia

Hallo ihr Lieben,

tut mir leid, dass ich so lange offline war, wir waren fast die ganze letzte Woche irgendwo zum Essen eingeladen oder es gab kalte Küchen, also nichts erwähnenswertes was gebloggt werden sollte. Heute gab es wie jede Woche Nudeln, dieses Mal ganz einfach, ganz schnell und ganz lecker. Erfrischt super im Sommer wenn einem die Soße runterläuft! Es ist kein spektakuläres Gericht, aber manchmal können die einfachsten Dinge besonders lecker sein! Jetzt gibt es das Rezept, bis bald!!

Zutaten für 2 Personen:

- 250g Spaghetti

- 2 Knoblauchzehen

- 2 Handvoll Basilikum

- 250g Kirschtomaten

- 125g Mozzarella

- etwas Olivenöl

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

 

1. Mozzarella, Tomaten und Basilikum waschen (wenn nötig) und klein schneiden bzw. rupfen. Die Knoblauchzehen pressen. 

Spaghetti wie üblich al dente kochen.

2. Die Nudeln abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten wieder in den Topf geben. Etwas Olivenöl dazu, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Spaghetti mit Parmesan servieren!

Viel Spaß beim Nachkochen und Bon appétit!

Spaghetti mit Pilz-Nuss-Soße

Hallo ihr Lieben,

heute Abend stand mal wieder ein Nudelgericht an der Tagesordnung. Ich hatte mal wieder Lust auf etwas mit Pilzen, mein Freund ist leider kein großer Fan davon, aber man muss halt auch mal über Leichen gehen ;)

Die Nüsse die ich noch zugefügt habe, geben dem Ganzen noch mehr "Crunch", wer mag kann natürlich auch z.B. Haselnüsse nehmen, ich vertrage die aber leider nicht so gut. Jetzt bekommt ihr aber erstmal das Rezept!

 

 Zutaten für 4 Personen:

- 500g Champignons

- 1 Zwiebel

- 100g gehackte Mandeln o.A.

- Salz, Pfeffer, Muskat

- 300ml Milch

- 200g Schlagsahne

- 500g Nudeln

- Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen. Nudelwasser aufsetzen und Spagehtti darin bissfest garen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin goldbraun braten. Zwiebeln und Mandeln kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Sahne dazugießen, aufkochen und ca. 3-5 min. köcheln. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Nudeln mit der Pilz-Nuss-Soße servieren und mit etwas Petersilie garnieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Bandnudeln mit Vanillecarbonara

Hallo liebe Nudelfans,

ich bin immer total durcheinander wenn es Feiertage gibt, da weiß ich nie welcher Tag heute ist! Aber dann ist mir doch ganz schnell eingefallen, dass heute ja Nudeltag ist und daher habe ich mich mal wieder an einem neuen Rezept geübt. Ich bin nicht so der Fan von schweren sahnigen Soßen und daher war diese Alternative genau das richtige für einen heißen Sommerabend! 

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Bandnudeln

- 150g durchwachsener Speck

- 1 Zwiebel

- 100g Parmesan (Stück)

- 4 Eier

- 1 Vanilleschote

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Speck in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln, den Parmesan reiben und die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen.

2. Nudelwasser aufsetzen und Nudeln anschließend darin bissfest kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck, Zwiebel und Vanilleschote (ohne das Mark!) darin anbraten und anschließend vom Herd nehmen.

3. Eier, Salz, Pfeffer und Vanillemark verqurilen. Die Vanilleschote aus der Speckmischung entfernen und die Mischung mit dem Parmesan unter die Eimasse rühren.

4. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Eimischung zu den Nudeln geben und alles gut vermengen.

Die Bandnudeln noch mit etwas Parmesan bestreuen und anrichten!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Bandnudeln mit Karotten-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse

 Hallo liebe Nudelfreunde,

heute ist mal wieder Montag und das schreit mal wieder nach dem üblichen "Nudeltag". Pasta kann man ja in so vielen Varianten, Formen und Farben zu bereiten. Heute hab ich mich für eine ganz einfache Variante mit Tomatensoße entschieden, easy aber trotzdem mega lecker. Jetzt im Sommer, wenn es zu heiß ist um was warmes zu essen, man aber auf die geliebten Nudeln nicht verzichten möchte, sollte sich die kalte Variante, also ganz einfach Nudelsalat zu bereiten. Seid wie immer kreativ! Jetzt gehts zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Bandnudeln

- 30g Pinienkerne

- 3 Karotten

- 2 Knoblauchzehen

- 1EL Tomatenmark

- 500g passierte Tomaten

- 150ml Gemüsebrühe

- 200g Feta

- Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1.Nudeln in kochendem Salzwasser wie üblich zubereiten. Pinienkerne in einer Fanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.

2. Knofi schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Karotten klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin 2-3 min. andünsten. Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen.

3. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.

3. Schafskäse mit einer Gabel zerbröseln.

Die Nudeln mit der Soße anrichten, mit Feta und Pinienkernen bestreuen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Ein Stück Italien mit Spaghetti Bolognese

Hallo ihr Lieben,

heute ist Montag und das heißt bei uns ja immer "Nudeltag". Ich habe schon ewig keine Spaghetti Bolognese mehr gemacht und da mein Freund die sich gewünscht hat, bin ich diesem Wunsch natürlich auch nach gekommen. Natürlich schmeckt meine Bolognese jetzt nicht wie bei einer echten "Nonna" aus Napoli, aber sie ist nach einem stressigen Tag schnell zu bereitet, sehr lecker und beruhigt etwas den Seelenfrieden! Viel Spaß mit dem Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Rinderhack 

- Karotte

- Zwiebeln, Knoblauch

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano

- passierte Tomaten + etwas Tomatenmark

- 500g Spaghetti

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und Spaghetti wie üblich zu bereiten.

2. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und zerkleinern. Anschließend die zerkleinerte Karotte dazu geben und noch etwas mit braten.

3. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und etwas aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und vieeel Oregano abschmecken.

Die Spaghetti mit der Bolognesesoße anrichten und mit etwas Parmesan servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Buon appetito!

Penne mit Bärlauch-Ziegenfrischkäse-Soße

Hallo liebe Nudelliebhaber,

heute war es wieder soweit und ich habe unser wöchentliches Nudelgericht zubereitet. Ich habe noch nie etwas mit Bärlauch probiert zu kochen, hab mir daher fest vorgenommen das schnell zu ändern. Als ich am Wochenende einkaufen war und nach 4 Läden immer noch keinen Bärlauch gefunden hatte, habe ich ihn dann doch noch in einem kleinen Obst-/Gemüseladen gefunden. Das Rezept ist schnell zubereitet und die Mischung mit dem Ziegenkäse war mal wieder super lecker! Jetzt gibt es das Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Penne

- 300ml Weißwien

- 2 Bund Bärlauch

- 30g Pinienkerne

- 1 Zwiebel

- 1TL Speisestärke

- 100g Schmand

- 200g Ziegenfrischkäse

- Salz, Pfeffer und etwas Zucker

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und die Penne wie üblich darin kochen. In einer Pfanne, die Pinienkerne ohne Fett anrösten. Zwiebel schälen und klein schneiden, anschließend in einem großen Topf glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 300ml Nudelwasser mit Stärke verrühren und zum Weißwein gießen, aufkochen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und 2 Blättchen beiseite legen, die restlichen Blätter grob hacken.

2. Den Topf vom Herd nehmen, den gehackten Bärlauch hineingeben und fein pürieren. Ziegenfrischkäse und Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

3. Die abgetropften Nudeln in der Soße erwärmen, den restlichen Bärlauch in Streifen schneiden. Nudeln anrichten, mit Pinienkernen und Bärlauch bestreuen und genießen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!

Spaghetti mit Spinat-Creme-Soße und grünem Spargel

Hallo ihr Lieben,

und nun haben wir es wieder, das all wöchentliche Nudelgericht. Ich liebe Spinat in jeglicher Form und natürlich auch Spargel, beides zusammen ergibt mit etwas Creme fraiche eine super leckere und leichte Soße. Cremesoßen sind ja meistens eher schwer, aber wenn man die light Variante nimmt und noch etwas Grünes dazu gibt, hat man ganz schnell eine schmackhafte Alternative. So und nun endlich zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Spaghetti

- 500g TK-Spinat (aufgetaut)

- 300g Creme fraiche

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel

- Salz und Pfeffer

- grünen Spargel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und dann die Spaghetti wie üblich zu bereiten. Währenddessen in einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch andünsten und den Spinat dazu geben und mitköcheln lassen.

2. Die Creme fraich dazu geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer noch mehr Soße mag kann gern auch noch etwas Milch/Sahne dazu geben. Den Spargel in einer seperaten Pfanne andünsten.

Die Nudeln mit der Spinat-Creme-Soße und dem Spargel anrichten.

Dazu schmeckt wie immer Parmesan super lecker!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Spinat-Ricotta-Gnocchi

Hallo ihr Lieben,

wie ihr ja mittlerweile schon wisst, gibt es bei uns einmal die Woche Nudeln, egal in welcher Form und Farbe. Ich hatte mal wieder Lust auf Gnocchi, aber es wäre ja langweilig wenn man die Fertigware einfach in den Topf wirft und verspeist. Deswegen habe ich mal dieses Rezept ausprobiert. Ich muss sagen es ist schon eine gute Arbeit die Gnocchi herzustellen, aber die Mühe lohnt sich auf jedenfall. Es war suuper lecker und die fruchtige Tomatensoße dazu war genau die richtige Komponente! Sodalla und nun zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Tiefkühlblattspinat

- 250g Ricotta

- 75g Mehl

- 2 Eigelbe

- 115g fein geriebener Parmesan

- Salz, Peffer und Musaktnuss

- 25g Butter

- passierte Tomaten aus der Dose

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel (gehackt)

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Den Spinat auftauen lassen. Mit Salz in einer bedeckten Pfanne kochen. Abtropfen lassen. Wenn der Spinat kühl genug ist, so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken und grob hacken.

2. Die fein gehackte Zweibel in eine Pfanne mit Butter geben und glasig dünsten. Den Spinat dazu geben und mit Salz abschmecken. Das Ganze ein paar Minuten garen, anschließend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Rictotta und Mehl hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel o.Ä. gründlich vermischen. Die Eigelbe, den Parmesan und etwas Muskatnuss dazugeben. Mit dem Löffel weiter vermischen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

4. Mit feuchten Händen kleine Kügelchen aus der Spinat-Ricotta Masse formen. Je kleiner die Kügelchen desto kürze brauchen sie zum garen. Die Gnocchi in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und je nach Größe 3-4 min. ziehen lassen. Parallel in einem kleinen Topf, den Knoblauch andünsten und die passierten Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spinat-Ricotta-Gnocchi mit einer Schaumkelle herausheben und mit der Tomatensoße und kleinen Kirschtomaten servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Mit Glück gefüllte Conchiglioni

Hallöchen ihr Lieben,

wir ihr ja mittlerweile wisst, gibt es bei uns immer einmal in der Woche Nudeln. Meinen Freund freut das natürlich am allermeisten, so kann ich aber auch neue Kreationen und Geschmacksexplosionen ausprobieren. Heute habe ich wieder die Conchiglioni genommen und mit einer Ricotta-Parmesan-Creme gefüllt, ich fand den Geschmack einfach überragend und bin nun glücklich! Essen kann einfach auch sehr glücklich machen, aber nun endlich zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 24 große Conchiglioni

- 2 Zwiebeln

- 2 Knoblauchzehen

- 2 EL Tomatenmark

- 1 Dose Tomaten

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver

- 100g Parmesan

- 500g Ricotta

- Schnittlauch

- 2 Eier 

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Conchiglioni in heißem Wasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Ziebeln und Knoblauch hacken und in einem Topf mit etwas Öl erhitzen und ca. 2 min. andünsten. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwas anschwitzen.

3. Tomaten mit der Flüssigkeit aus der Dose dazu geben und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Ca. 5 min. köcheln lassen und die Tomatenstücke dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern.

 4. Für die Füllung den Schnittlauch (wer mag kann auch Basilikum nehmen) waschen und klein schneiden. Ricotta, Schnittlauch, Eier und 4 EL Parmesan verrühren und salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 Grad/Umluft vorheizen.

 5. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Nudeln mit der Ricottacreme füllen (am besten mit einem Teelöffel) und in die Auflaufform setzen, mit der Öffnung nach oben, und den restlichen Parmesan darüber streuen. Im heißen Ofen 25 - 30 min. backen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Spaghetti mit Ziegenkäse-Birnen-Soße

Hallo liebe Leser, heute Abend gab es mal wieder Nudeln, weil Nudeln gehen einfach immer. Aber man kann jedes einfache Gericht auch außergewöhnlich machen. Das heutige Rezept habe ich auf von einer anderen Bloggerin, die jedoch einen Fashionblog hat, aber hin und wieder auch ihr leckeres Essen teilt (http://the3rdvoice.net/). Die Kombi Ziegenkäse und Birne ist einfach mega lecker und kann ich jedem nur empfehlen. So genug philosophiert, nun endlich zum Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

-500g Spaghetti

- eine Rolle Ziegenkäse

- 3 Knoblauchzehen

- 200ml Sahne & Milch

- eine Dose Williams-Christ Birnen

- zwei Hände voll Walnüsse

- Honig zum Karamellisieren

- Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

  

1. Walnüsse in eine Pfanne ohne Fett anbraten. Honig dazu geben und mit den Walnüssen vermischen. Kurz weiter brutzeln und dann zur Seite stellen.

2. Nudelwasser aufsetzen und anschließend Spaghetti wie üblich zubereiten. Währendessen den Knoblauch leicht anbraten und mit Milch und Sahne ablöschen.

3. Das Ganze weiter köcheln lassen und den zerkleinerten Ziegenkäse dazu geben und schmelzen lassen.

4. Die Birnen klein schneiden und dazu geben.

5. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und wer mag, noch mit dem restlichen Birnensaft aus der Dose abschmecken. 

Die Spaghetti mit der Käsesoße und den karamellisierten Walnüssen servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!