Spinat-Ricotta-Gnocchi

Hallo ihr Lieben,

wie ihr ja mittlerweile schon wisst, gibt es bei uns einmal die Woche Nudeln, egal in welcher Form und Farbe. Ich hatte mal wieder Lust auf Gnocchi, aber es wäre ja langweilig wenn man die Fertigware einfach in den Topf wirft und verspeist. Deswegen habe ich mal dieses Rezept ausprobiert. Ich muss sagen es ist schon eine gute Arbeit die Gnocchi herzustellen, aber die Mühe lohnt sich auf jedenfall. Es war suuper lecker und die fruchtige Tomatensoße dazu war genau die richtige Komponente! Sodalla und nun zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Tiefkühlblattspinat

- 250g Ricotta

- 75g Mehl

- 2 Eigelbe

- 115g fein geriebener Parmesan

- Salz, Peffer und Musaktnuss

- 25g Butter

- passierte Tomaten aus der Dose

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel (gehackt)

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Den Spinat auftauen lassen. Mit Salz in einer bedeckten Pfanne kochen. Abtropfen lassen. Wenn der Spinat kühl genug ist, so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken und grob hacken.

2. Die fein gehackte Zweibel in eine Pfanne mit Butter geben und glasig dünsten. Den Spinat dazu geben und mit Salz abschmecken. Das Ganze ein paar Minuten garen, anschließend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Rictotta und Mehl hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel o.Ä. gründlich vermischen. Die Eigelbe, den Parmesan und etwas Muskatnuss dazugeben. Mit dem Löffel weiter vermischen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

4. Mit feuchten Händen kleine Kügelchen aus der Spinat-Ricotta Masse formen. Je kleiner die Kügelchen desto kürze brauchen sie zum garen. Die Gnocchi in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und je nach Größe 3-4 min. ziehen lassen. Parallel in einem kleinen Topf, den Knoblauch andünsten und die passierten Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spinat-Ricotta-Gnocchi mit einer Schaumkelle herausheben und mit der Tomatensoße und kleinen Kirschtomaten servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Mit Glück gefüllte Conchiglioni

Hallöchen ihr Lieben,

wir ihr ja mittlerweile wisst, gibt es bei uns immer einmal in der Woche Nudeln. Meinen Freund freut das natürlich am allermeisten, so kann ich aber auch neue Kreationen und Geschmacksexplosionen ausprobieren. Heute habe ich wieder die Conchiglioni genommen und mit einer Ricotta-Parmesan-Creme gefüllt, ich fand den Geschmack einfach überragend und bin nun glücklich! Essen kann einfach auch sehr glücklich machen, aber nun endlich zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 24 große Conchiglioni

- 2 Zwiebeln

- 2 Knoblauchzehen

- 2 EL Tomatenmark

- 1 Dose Tomaten

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver

- 100g Parmesan

- 500g Ricotta

- Schnittlauch

- 2 Eier 

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Conchiglioni in heißem Wasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Ziebeln und Knoblauch hacken und in einem Topf mit etwas Öl erhitzen und ca. 2 min. andünsten. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwas anschwitzen.

3. Tomaten mit der Flüssigkeit aus der Dose dazu geben und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Ca. 5 min. köcheln lassen und die Tomatenstücke dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern.

 4. Für die Füllung den Schnittlauch (wer mag kann auch Basilikum nehmen) waschen und klein schneiden. Ricotta, Schnittlauch, Eier und 4 EL Parmesan verrühren und salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 Grad/Umluft vorheizen.

 5. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Nudeln mit der Ricottacreme füllen (am besten mit einem Teelöffel) und in die Auflaufform setzen, mit der Öffnung nach oben, und den restlichen Parmesan darüber streuen. Im heißen Ofen 25 - 30 min. backen.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!