Gratinierte Putenschnitzel mit Aprikosen und Feta

Hallo liebe Leser,

sorry, ich war die letzte Woche einfach immer nur auf der Roas und bin daher kaum zum Bloggen gekommen. Dieses leckere Gericht habe ich letzte Woche gekocht, die Aprikosen sind leider etwas sauer geworden, aber trotzdem war es sehr lecker. Ist ein leichtes und feines Sommergericht und passt perfekt zu Salat oder einfach nur einem frischen Brot. Anstatt des Fetas kann man natürlich auch Gorgonzola, Parmesan, Ziegenkäse etc. verwenden, lasst eurem Geschmack freien Lauf! Nun zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 4 Putenschnitzel

- 300g Aprikosen

- 100g Feta o.Ä.

- Rucola

- Salz, Pfeffer und Öl

Zubereitungszeit: ca. 30. Minuten

Backofen vorheizen (150 Grad/Umluft). Fleisch trocken tupfen und in einer heißen Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten 2-3 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Form legen. Den Bratsatz mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und zum Fleisch in die Form gießen. Aprikosen waschen, entsteinen, in Spalten schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Den Käse mit einer Gabel zerbröseln und draufgeben. Im heißen Ofen ca. 15-20 min backen.

Salat verlesen und waschen. Mit Dressing und Gewürzen mischen und mit dem Putenschnitzel sofort servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Gebratener Ziegenkäse auf Salat mit karamellisierten Walnüssen

Hallo ihr Lieben,

ich war vergangenes Wochenende in einem super leckerem Restaurant in München, dort habe ich einen Salat mit gebratenem Ziegenkäse gegessen und der war einfach nur mega gut. Salat im Frühling/Sommer ist das Schnellste und Gesündeste was man machen kann und da mir der Salat in dem Bistro so gut geschmeckt hat, hab ich ihn einfach leicht abgeändert nach gemacht und noch Walnüsse dazu karamellisiert. Ganz einfach und ganz schmackhaft wie der Käse so schmilzt auf der Zunge... so genug geträumt, überzeugt euch selbst davon!

Zutaten für 2 Personen:

- Salat nach Wahl

- 1/3 Salatgurke

- eine Rolle Ziegenkäse

- 1 lila Zwiebel

- eine dicke Scheibe Wassermelone

- Walnüsse + Honig

- Salz und Pfeffer

- Öl, Balsamico und Essig für's Dressing

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1. Salat waschen und schneiden. Den Ziegenkäse ebefalls schneiden.

2. Walnüsse hacken, in einer Pfanne ohne Öl etwas braten und anschließend mit dem Honig karamellisieren. Abkühlen lassen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ziegenkäsescheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Aufpassen dass der Käse nicht schmilzt, daher eher auf mittlerer Stufe brutzeln lassen.

Den Ziegenkäse auf den Salat setzen und mit der Wassermelone und den karamellisierten Walnüssen garnieren!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Schnell und lecker: Salat mit Halloumi

Hallo liebe Leser,

nach der ganzen Schlemmerei an Ostern hatte ich mal wieder richtig Lust auf was frisches und was ist da einfacher als ein leckerer Sommersalat. Salat ist nicht immer nur 3 Blätter mit Nichts, sondern man kann viele eigene Kreationen probieren. Da es für mich abends nach der Arbeit immer möglichst schnell gehen soll, ist ein gesunder Salat natürlich die einfachste Option. Halloumi schmeckt zu dem noch immer etwas nach Urlaub im Süden, wie ich finde! So und nun ab zum Rezept... 

Zutaten für 2 Personen:

- gemischter Salat nach Wahl

- Salatgurke

- Tomaten

- eine lila Zwiebel

- 8 Scheiben Halloumi

- Olivenöl zum Braten

Für das Knoblauchbrot:

- 2 Scheiben Vollkornbrot

- eine Knoblauchzehe

- Olivenöl zum Braten

Zubereitunszeit: ca. 20 Minuten

1. Salat waschen und schneiden

2. Halloumiwürfel in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun braten, währenddessen das Brot mit Knoblauch einreiben und in etwas Olivenöl leicht anbrutzeln, während das Brot in der Pfanne brät, beide Seiten abwechselnd wieder mit Knoblauch einreiben.

Den Halloumi auf dem Salat verteieln und mit den Knoblauchbrot servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Go Green - Salat mit Spargel im Parmaschinkenmantel

Hallo ihr Lieben,

da momentan wieder Spargelzeit ist, ist es quasi unumgänglich kein Gericht mit Spargel zu machen. Ich mag lieber die grüne Variante, sie schmeckt mir nicht nur besser sondern ist auch einfacher zubereitet und man kann sie auch gut verfeinern z.B. mit einem Parmaschinkenmantel. Dazu habe ich ein Senf-Rucola-Dressing gemacht und den Salat mit meinem selbstgemachten Walnussbrot serviert. So und nun zum Rezept..

Zutaten für 2 Personen:

- Salat nach Geschmack

- grüner Spargel (ich habe 8 Stück genommen)

- Salatgurke

- 6 Scheiben Parmaschinken

- Melone und Erdbeeren

Zutaten für das Dressing:

- 2 Handvoll Rucola (klein hacken)

- 4EL Naturjoghurt

- 1EL Senf

- 1EL Olivenöl

- etwas Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Mit dem dünnen Parmaschinken umwickeln und in etwas Olivenöl rausbraten, bis der Schinken leicht braun ist.

2. Währendessen das Dressing zu bereiten.

Den Salat mit dem Spargel anrichten, mit Melone und Erdbeeren garnieren und dem Brot servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!