Blätterteigtörtchen mit Ziegenkäse

Hallo liebe Leser,

nun bin ich halbwegs wieder gesund und mein Appetit auf neue Gerichte ist wieder zurück! Ich habe das Rezept schon einmal am Wochenende für meinen Mädelsabend ausprobiert und wir waren sehr begeistert. Blätterteig mag ich schon immer gerne, habe aber bisher kaum was daraus gemacht und daher ist mir die Idee mit diesen kleinen leichten Törtchen gekommen. Nun zum Rezept...

Zutaten für 6 Törtchen (je nach Größe):

- eine Packung Blätterteig aus dem Kühlregal

- 100g Ziegenfrischkäse

- Feigen, Tomaten, Parma, je nach Belieben

- 6 EL Honig

- 1 EL Honig

- Backpapier

- Salz und Pfeffer

- kleine Schüssel o.Ä. zum ausstechen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 1. Mit einer kleinen runden Form, kleine Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Mit ordentlich Frischkäse bestreichen und würzen.

 Die Törtchen mit Feigen garnieren. Ich habe noch Tomaten und Parmaschinken dazu genommen. Den würde ich aber erst nach dem backen drauf geben, da er sonst zu fettig wird. Die Taler auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backofenrost verteilen und bei 200 Grad/Umluft ca. 15 - 20 min backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und seid mit euren Belägen kreativ!

Bon appètit!

Da freut sich jede Mama: Stracciatella-Erdbeer-Torte

Hallo ihr Lieben,

wie ihr ja wisst, backe ich am Liebsten am Wochenende, da ich hier mehr Zeit habe auch aufwendigere Kreationen zu probieren. Da heute Muttertag ist habe ich mir zur Abwechslung mal eine Torte raus gesucht. Meine Mama ist eine begnadete Bäckerin, in der Hinsicht auch mein großes Vorbild und deswegen habe ich mich noch umso mehr ins Zeug gelegt. Die Torte hat super lecker geschmeckt und war trotz der viele Sahne luftig leicht zu genießen. Ich wünsche euch noch einen schönen restlichen Sonntag und genießt ihn mit euren Liebsten!

Zutaten für eine Torte:

- 3 Eier

- 100g Zucker

- 75g Mehl

- 2EL Kakaopulver

- 25g Speisestärke

- 1 1/2 TL Backpulver

- ca. 1,3 Kg Erdbeern

- 200g Erdbeermarmelade

- 800g Schlagsahne

- 2 Päckchen Sahnefestiger

- 2 Päckchen Vanillezucker

- 75g Zartbitter-Raspelschokolade

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Für den Schoko-Biscuit die Eier trennen und die Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen. Den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Mehl-Mischung auf die Eimasse sieben und unterheben.

 2. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad/Umluft 20-25 min. backen und auskühlen lassen.

3.Die Erdbeeren für die Stracciatella-Torte waschen und putzen. Den ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit der Marmelade bestreichen, den zweiten darauf setzen.

4. Für den Belag 400g Sahne steif schlagen und währenddessen 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. 50g Schokoraspeln unterheben. 1/3 der Creme auf dem Tortenboden verteilen und mit den Erdbeeren auslegen (ca. 300g für die Verzierung am Schluss beiseite legen).

 Die restliche Creme Kuppelförmig auf den Erdbeeren verteilen.

5.Den oberen Tortenboden einmal bis zur Mitte hin mit einem Messer einschneiden. Den Boden vorsichtig auf die Stracciatella-Torte legen und mit der flachen Hand etwas andrücken. Die restlichen 400g Sahne wieder wie zuvor mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen und wieder Kuppelförmig auf dem Tortenboden verteieln. Mit den restlichen Schokoraspeln verzieren und die restlichen Erdbeeren halbiert an der Seite verteilen.

Ich wünsche viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken und wünsche Bon appètit!

Mini - Mandelkuchen

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr habt die Osterfeiertage gut und lecker überstanden! Wie ich ja schon einmal gesagt habe, backe ich am Liebsten am Wochenende, da ich mehr Zeit habe neue Sachen aus zu probieren. Heute habe ich mich mal wieder für meine Mandelküchlein entschieden, die gehen super schnell, sind mega lecker und man hat die Zutaten in der Regel auch zu Hause. Ich wünsche noch einen schönen restlichen Ostermontag mit euren Lieben und nun ab zum Rezept..

Zutaten für 12 Küchlein:

- 150g Butter

- 6 Eiweiß

- 150g Puderzucker

- 80g gemahlene Mandeln

- 80g Mehl

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen und hellbraun werdenlassen. Diese dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

2. Das Eiweiß schaumig schlagen, den Puderzucker hineinstreuen und die gemahlenen Mandeln untermischen. Das Mehl auf die Masse sieben und alles miteinander verrühren.

3. Die abgekühlte, geschmolzene Butter durch ein kleines Sieb zum Teig gießen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

4. Die Muffinformen einfetten und den Teig hineinfüllen. Wer mag, kann die Küchlein noch mit gehackten Mandeln verzieren, gibt noch etwas "Crunch"!

5. Die Küchlein ca. 15 min backen und anschließend lauwarm oder kalt servieren.

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachbacken und Bon appètit!