Spaghetti mit Spinat-Creme-Soße und grünem Spargel

Hallo ihr Lieben,

und nun haben wir es wieder, das all wöchentliche Nudelgericht. Ich liebe Spinat in jeglicher Form und natürlich auch Spargel, beides zusammen ergibt mit etwas Creme fraiche eine super leckere und leichte Soße. Cremesoßen sind ja meistens eher schwer, aber wenn man die light Variante nimmt und noch etwas Grünes dazu gibt, hat man ganz schnell eine schmackhafte Alternative. So und nun endlich zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Spaghetti

- 500g TK-Spinat (aufgetaut)

- 300g Creme fraiche

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel

- Salz und Pfeffer

- grünen Spargel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Nudelwasser aufsetzen und dann die Spaghetti wie üblich zu bereiten. Währenddessen in einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch andünsten und den Spinat dazu geben und mitköcheln lassen.

2. Die Creme fraich dazu geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer noch mehr Soße mag kann gern auch noch etwas Milch/Sahne dazu geben. Den Spargel in einer seperaten Pfanne andünsten.

Die Nudeln mit der Spinat-Creme-Soße und dem Spargel anrichten.

Dazu schmeckt wie immer Parmesan super lecker!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Rhabarbertörtchen

Hallo liebe Leser,

ich hoffe ihr hattet ein schönes und erholsames Wochenende! Wochendende heißt für mich neben den üblichen Haushalts und Einkaufssachen natürlich auch Kuchen backen. Da mir letztes Mal der Rhabarber-Streusel-Kuchen so gut geschmeckt hat, hab ich beschlossen gleich noch einmal etwas mit Rhabarber zu machen. Ich habe mir letztes Jahr mal so eine Packung mit kleinen Silikonbackförmchen gekauft, die sich super für kleine Törtchen eignen! Das Endergebnis ist richtig lecker geworden obwohl ich nicht mehr alle "vorgeschriebenen" Zutaten zu Hause hatte und improvisiert habe. Ich wünsche euch noch einen schönen Rest-Sonntag und jetzt gehts zum Rezept...

Zutaten für 12 Stück:

- 300g Rhabarber

- 150g Zucker

- 300g Magerquark oder 150g weiche Butter

- 3 Eier

- 200g Mehl

- 2TL Backpulver

- 5EL Milch

- 2 Eiweiß

- 30g Puderzucker oder 2 Packerl Vanillzucker

- 3 EL gemahlene Haselnusskerne

- 1 Prise Zimt

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten 

1. Rhabarber waschen, trocken tupfen, Enden abschneiden und vom unteren Stielansatz aus die Fasern abziehen. Die Stängel in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Zucker mischen, beiseite Stellen. Den Backofen auf Umluft 160 Grad vorheizen. Den Quark oder die Butter mit dem übrigen Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch unter die Quark-Zucker Mischung rühren.

2. Für das Basier das Eiweiß steif schlagen, anschließend den Puderzucker durch einen kleinen Sieb hinein rieseln lassen und vermischen. Die Nüsse mit dem Zimt dazu geben und untermischen. Den Teig in die Förmchen verteilen, den Rhabarber drauf geben und die Basiermasse obendrauf verteilen. Die Küchlein im heißen Ofen ca. 25 min. backen. 

Anschließend etwas auskühlen lassen, warm oder kalt genießen.

Dazu schmeckt Vanilleeis super lecker!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachbacken und wünsche Bon appètit!

Seelachs mit Parmesan-Butter-Kruste, dazu Spargel und Kartoffeln

Hallo liebe Leser,

ich hoffe, ihr habt den 1. Mai Feiertag gut überstanden! Wir waren ja gestern u.A. essen und auch wenn es schön ist, wenn man bekocht wird, schmeckt es daheim selbst gemacht immer noch am Besten. Ich habe ein neues Fischrezept ausprobiert, da ich Fisch nicht immer gleich zu bereitet essen möchte. Die Parmesan-Butter-Kruste war richtig lecker und mal was Anderes als das Filet ganz normal zu panieren. Grüner Spargel geht immer als Beilage und da mein Freund sich Kartoffeln gewünscht hat, habe ich ihm diesen Wunsch natürlich erfüllt und dazu noch ein selbstgemachtes Tzatziki gemacht. So und nun ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2-3 Fischfilet

- 50g weiche Butter

- 3EL Paniermehl

- 40g feiner Parmesan

- Zitronensaft

- Kartoffeln

- Salz und Pfeffer

- Spargel

Für das Tzatziki:

- 250g Magerquark

- fein geraspelte Gurken

- gehackter Knoblauch

- Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

1. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. Die weiche Butter mit dem Parmesan und dem Paniermehl vermischen, am besten mit den Händen kleine Streusel formen, salzen und pfeffer nicht vergessen. Anschließend auf dem Fisch verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze, ca. 12 - 15 min. backen.

3. Währenddessen den Magerquark mit der geraspelten Gurke und dem gehackten Knoblauch gut vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel in einer Pfanne leicht anbraten und die Kartoffeln wie üblich gar kochen.

Das Fischfilet mit den Beilagen und dem Tzatziki anrichten und genießen!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

 1. Mai

Hallo ihr Lieben, 

Heute gibt es mal kein Rezept das gekocht wurde, aber auch eins, dass glücklich macht. Bei uns in Bayern wird traditionell alle vier Jahre der Maibaum im Ort neu aufgestellt und dann holt jeder seine Tracht wieder ausm Schrank raus. Das Wetter war super toll und daher bin ich mit meinen Liebsten in die "Forschungsbrauerei" gegangen, dort saßen wir den ganzen Nachmittag und haben tolles Essen und Bier genossen! Auch solche Kleinigkeiten können einen glücklich machen! Ich hoffe ihr hattet auch einen tollen Feiertag!! 

Ich hab übrigens einen Rotbarsch mit Salzkartoffeln mit (etwas zu viel) Buttersoße. 

Bis zum nächsten Rezept zum glücklich sein! 

Gebratener Ziegenkäse auf Salat mit karamellisierten Walnüssen

Hallo ihr Lieben,

ich war vergangenes Wochenende in einem super leckerem Restaurant in München, dort habe ich einen Salat mit gebratenem Ziegenkäse gegessen und der war einfach nur mega gut. Salat im Frühling/Sommer ist das Schnellste und Gesündeste was man machen kann und da mir der Salat in dem Bistro so gut geschmeckt hat, hab ich ihn einfach leicht abgeändert nach gemacht und noch Walnüsse dazu karamellisiert. Ganz einfach und ganz schmackhaft wie der Käse so schmilzt auf der Zunge... so genug geträumt, überzeugt euch selbst davon!

Zutaten für 2 Personen:

- Salat nach Wahl

- 1/3 Salatgurke

- eine Rolle Ziegenkäse

- 1 lila Zwiebel

- eine dicke Scheibe Wassermelone

- Walnüsse + Honig

- Salz und Pfeffer

- Öl, Balsamico und Essig für's Dressing

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1. Salat waschen und schneiden. Den Ziegenkäse ebefalls schneiden.

2. Walnüsse hacken, in einer Pfanne ohne Öl etwas braten und anschließend mit dem Honig karamellisieren. Abkühlen lassen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ziegenkäsescheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Aufpassen dass der Käse nicht schmilzt, daher eher auf mittlerer Stufe brutzeln lassen.

Den Ziegenkäse auf den Salat setzen und mit der Wassermelone und den karamellisierten Walnüssen garnieren!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Spinat-Ricotta-Gnocchi

Hallo ihr Lieben,

wie ihr ja mittlerweile schon wisst, gibt es bei uns einmal die Woche Nudeln, egal in welcher Form und Farbe. Ich hatte mal wieder Lust auf Gnocchi, aber es wäre ja langweilig wenn man die Fertigware einfach in den Topf wirft und verspeist. Deswegen habe ich mal dieses Rezept ausprobiert. Ich muss sagen es ist schon eine gute Arbeit die Gnocchi herzustellen, aber die Mühe lohnt sich auf jedenfall. Es war suuper lecker und die fruchtige Tomatensoße dazu war genau die richtige Komponente! Sodalla und nun zum Rezept...

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Tiefkühlblattspinat

- 250g Ricotta

- 75g Mehl

- 2 Eigelbe

- 115g fein geriebener Parmesan

- Salz, Peffer und Musaktnuss

- 25g Butter

- passierte Tomaten aus der Dose

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel (gehackt)

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Den Spinat auftauen lassen. Mit Salz in einer bedeckten Pfanne kochen. Abtropfen lassen. Wenn der Spinat kühl genug ist, so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken und grob hacken.

2. Die fein gehackte Zweibel in eine Pfanne mit Butter geben und glasig dünsten. Den Spinat dazu geben und mit Salz abschmecken. Das Ganze ein paar Minuten garen, anschließend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Rictotta und Mehl hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel o.Ä. gründlich vermischen. Die Eigelbe, den Parmesan und etwas Muskatnuss dazugeben. Mit dem Löffel weiter vermischen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

4. Mit feuchten Händen kleine Kügelchen aus der Spinat-Ricotta Masse formen. Je kleiner die Kügelchen desto kürze brauchen sie zum garen. Die Gnocchi in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und je nach Größe 3-4 min. ziehen lassen. Parallel in einem kleinen Topf, den Knoblauch andünsten und die passierten Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spinat-Ricotta-Gnocchi mit einer Schaumkelle herausheben und mit der Tomatensoße und kleinen Kirschtomaten servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Bon appètit!

Hähnchenbrust à la Caprese mit grünem Spargel

Hallo liebe Leser,

ich koche ja eigentlich eher sehr wenig Gerichte mit Fleisch, aber dieses Gericht ist einfach einer meiner Lieblinge wenn es um Fleischgerichte geht. Das Rezept ist super einfach und leicht im Genuss, perfekt für die kommenden Sommertage. Spargel als Beilage darf natürlich nicht fehlen, auch wenn mein Freund sich immer noch nicht mit den grünen Stängeln anfreunden kann, ich liebe Spargel einfach. Ich hoffe ihr hattet alle ein entspanntes Wochenende und es war nicht so durchwachsen wie bei uns im Süden. So und jetzt ab zum Rezept...

Zutaten für 2 Personen:

- 2 Hähnchenbrüste

- Mozzarella

- 1-2 Tomaten

- Parmaschinken

- grüner Spargel

- Creme fraiche mit Kräutern für die Soße

- eine Knoblauchzehe

- Salz, Pfeffer, Oregano

- Olivenöl zum Braten

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

 1. Hähnchenbrust seitlich vorsichtig aufschneiden und mit Mozzarella und Tomate füllen und mit Pfeffer und Oregano würzen. Das Fleisch anschließend mit Parmaschinken ummanteln.

2. Die Hähnchenbrüste in einer eingeölten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten und anschließend in eine Auflaufform in den vorgeheizten Backofen, bei 200 Grad/Umluft, geben.

Das Ganze dann ca. 30 min. braten lassen bis das Fleisch durch ist.

Währenddessen den Spargel in derselben Pfanne anbraten. In einem kleinen Topf den Knoblauch leicht andünsten und mit der Creme fraiche und etwas Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrust mit dem Spargel und der Soße servieren!

Ich wünsche wie immer viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Bon appètit!